餐饮设备设施图解图例图片

防止食品，餐饮器皿，加工设备 设施污染。餐饮服务分类1，餐厅:餐厅是指向普通公众公开提供食物和饮料的场所餐饮-3/或public 餐饮 house，3.中央厨房:指餐饮连锁企业设立的，有独立的经营场所和设施-4/，集中加工制作食品成品或半成品，直接配送到餐饮服务单位的提供者。

餐饮单位炊事场所的通风换气宜采用机械驱动方式。烹饪场所应采用机械排气。厨房排烟的环保要求如下:1。食品加工区应通风良好，潮湿污浊的空气应及时排除。空气流动方向应由高洁净区向低洁净区流动，以防止食物、餐饮器皿、加工-4设施污染。2、烹饪场所应采用机械排风。设备产生油烟的上部应设置带机械排气和油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。

中央厨房的地板要精挑细选，科聪的地板推荐使用聚氨酯砂浆。1.混凝土基础不需要防水防潮处理。它能渗入混凝土基层，封闭毛孔，不透水不透气。具有一定的柔韧性，不会因混凝土热胀冷缩而产生开裂、起皮现象。2、耐磨、防滑、防霉、抗菌、无毒无污染。3、酸、碱、盐等腐蚀性介质和各种有机溶剂如甲苯、二甲苯乙酯、

4、高温热水洗涤。(高温150℃，低温40℃)5。高强度地板，特别是在高抗冲击如高负荷，高磨损和冲击的钢轮，橡胶轮和尼龙轮。6.专业防滑地板，可提供极其粗糙的防滑耐磨表面聚氨酯地板推荐使用:屠宰场车间、食品生产车间、食品加工厂、机械加工、药品生产车间、冷库、中央厨房地板等。特别适用于屠宰加工厂车间和食品生产车间。

1。天花板涂层或装饰材料耐高温、耐腐蚀。蒸汽较多的区域吊顶有适当的坡度，其他区域吊顶保持平整。2.墙壁的涂层或铺砌材料无毒、无味、不透水。墙壁应光滑、无裂缝、无破损、无发霉、无水垢。3.需要经常洗涤的场所(包括粗加工、切割配配、烹饪和餐具清洗消毒，下同)应铺设1.5m以上的浅色、不吸水、易清洗的墙裙。4.清洁作业区不得设置明沟，地漏应能防止废物流入和油气逸出。