餐饮铺面的排风设备放哪里

厨房排烟系统设计中常见的几个问题及其解决方法餐饮在业内，大型酒店和综合性商业建筑中，厨房是非常重要的一个部分，但在现实生活中，大多不重视厨房排烟系统的设计，导致使用过程中出现很多问题。下面我就把经常出现并影响厨房正常运转的几种情况标出来:一、厨房排烟系统设计中，现在我们经常会出现一些情况。厨房设计成一套排风系统，不考虑面积和用途。一种型号的风机和油烟净化器统一使用，管道不合理，所有管道大小一致。

解决方法:在开始设计厨房之前，要找专业公司勘察现场，制定合理的方案。根据实际情况，按面积和用途分成几个不同的系统，然后整体和局部计算每种情况所需的总风量，计算排烟风机和油烟净化器相应的匹配参数，还计算所需管道的截面积。这样就可以将一些常用的灶具划分为一个系统，也可以按照厨房菜系或者区域进行分类，安装相应的系统，比如中餐、西餐、面食、炒菜等等。

店铺的排油烟管道不能直接连接到商场的排油烟总管。在多个餐饮店铺共用的排油烟系统中，每个餐饮店铺通过排油烟支管与公共排油烟管道连通，每个餐饮店铺分别设置排油烟机和油烟净化器，在餐饮店铺排油烟支管与公共烟道的连接处设置 以及餐饮店内的油烟无法顺利排入公共烟道，导致店内油烟易闻和排风效果不好的问题。

法律解析:餐饮关于排烟的规定:1。食品加工区要通风良好，潮湿污浊的空气要及时排除。气流方向应由高洁净区流向低洁净区，以防止食物、餐饮器皿、加工设备设施被污染。2.烹饪场所应使用机械排风。产生油烟的设备上部应装有带机械排风和油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。3.除了增加产生大量蒸汽的机械排风以上设备外，还宜分成小房间，防止冷凝，排出冷凝水。

5.如果采用空调设施通风，就餐场所的空气应符合GB16153《餐馆卫生标准》的要求。法律依据:餐饮工业和集体用餐配送单位卫生规范第七条设施卫生要求: (十)通风排烟设施卫生要求。食品处理区应通风良好，潮湿污浊的空气应及时排除。气流方向应由高洁净区流向低洁净区，以防止食物、餐饮器皿、加工设备设施被污染。烹饪场所应使用机械排风。

酒店后厨只能安装一套排风 设备。装两套会互相干扰，效果不好。如果空间大，可以换个高频率的引风机。厨房再大，也只能有一根出气管。酒店后厨可以同时安装两个排风-3/相隔一点距离。这个排风效果更好。离开酒店房间后，可以把两个人放在两件以上的衣服里，因为一般的房间，他的做饭任务忙，单子里的扣款很大，不如像台风一样。酒店厨房安装排风 设备，可以安装两个，但前提是保证室内进风口通畅，否则打开一个，另一个会回风。

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，要求通风量大，排放量高，风管和土建风管尺寸大，因此排油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据排风总风量和灶具排风 排风局部风量确定，其中厨房总风量为排风。当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。

排放要求取决于你的餐饮行业的规模，是大型、中型还是小型。大型参比炉具数量≥1，< 3 ≥ 3，< 6 ≥ 6，对应炉具总功率1.67，< 5.00 ≥ 5.00，< 10 ≥ 10，对应排油烟机总投影面积(平方米)≥ 1.1，< 3.3 ≥ < 6.6 ≥ 6.6小、中、大型最大允许排放浓度(mg/m3)2.0净化设施最小去除效率(%) 607，585油烟去除效率:指烟道要求:1。排放油烟的烹饪、食品企业，必须安装油烟净化设施，并保证运行时按要求运行。

2排气管出口段的长度至少应为直管段直径(或等效直径)的4.5倍。3.通风口的出口方向应远离易受影响的建筑物，排烟管道高度和位置的具体规定由省环境保护厅制定。4排烟系统应密封良好，禁止人为稀释排气管内的污染物浓度，5餐饮业产生特殊恶臭时，参照《恶臭污染物排放标准》中的恶臭浓度指标。