餐饮设备温度自校验规程

餐饮服务商应定期清洁校验 What 餐饮服务商应定期清洁校验冷藏冷冻设施。餐饮服务商应定期清洁校验冷藏和冷冻设施，食品加工区、餐饮区等，，只保留食品和餐饮服务相关的物品，无杂物、有毒有害物品和垃圾；天花板、墙壁、门窗、地面及各种设施设备符合餐饮服务食品安全操作规范(以下简称“规范”)、制作和悬挂违禁物品及设施设备看板及食品安全整理系统看板。

冷冻冷藏食品已经成为人们日常消费的主流食品之一，尤其是在餐饮 industry。相关部门已正式发布国家标准《冷藏冷冻食品包装、标签、运输和贮存》(GB/T)，为行业健康发展提供了政策支持。该标准将于2020年3月1日正式实施。以下是一些标准要求，规定了冷藏冷冻食品在物流过程中的包装、标志、运输、贮存和可追溯性的要求，适用于冷藏冷冻食品的物流操作和管理。

1 温度需要冷藏的食品冷藏食品在8℃以下和冰点以上储存、运输和销售。冷冻食品是在≤18℃下储存、运输和销售的食品。2包装要求根据冷冻食品的种类、形状、特点和周围环境的影响，合理选择物流包装方案，保证冷冻食品和冷冻食品在物流过程中的质量、卫生和安全。包装上至少应注明冷藏食品和冷冻食品的储存和运输条件。

法条解析:食品生产车间温湿度控制的标准根据产品的不同而不同，不同的食品有不同的标准。一般来说，温度应控制在15℃，湿度为40%~70%。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法: (一)食品生产加工(以下简称食品生产)、食品销售和餐饮服务(以下简称食品经营)；(二)食品添加剂的生产经营；

(四)食品生产经营者使用食品添加剂和食品相关产品的情况；(五)食品的储存和运输；(6)食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。食用农产品(以下简称食用农产品)的质量安全管理应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的销售、相关质量安全标准的制定、相关安全信息的公布以及本法对农业投入品的规定，应当遵守本法的规定。