餐饮楼面设备配置标准

理论上厨房需要(150，250)平。其实，(100，150)/123，456，789-3/看你用什么样的了。全新的304不锈钢更高，好的东西都要20万左右。普通几万。电梯2万到8万。三五万就够了。厨房设备和电梯都是厂家定制的。找个厂家报个价就行了。你可以只照顾一个厨师，让他负责人事分配。

最好的办法是找一个工装设计师，和他面对面交流。在请他设计之前是不收费的。我想我不能在这里问为什么。餐厅装修设计，餐厅设计说明餐厅的整体布局是由交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先要满足接待顾客和方便就餐的基本要求，同时要追求更高的审美和艺术价值。

餐厅的室内设计首先是由其面积决定的。因为现代城市人口密集，土地稀缺，所以要有效利用空间。从商业的角度来说，首先要考虑的是每一个顾客可以使用的空间。大厅里的场地太拥挤或者太宽都不好。根据来餐厅的顾客数量来确定其面积和顺序，是餐厅平面设计的重要因素。由于餐厅空间有限，很多建筑材料和设备要经济有序的组合在一起，才能表现出形式美。

Kitchen 设备布局原则:符合消防和卫生环境要求，即食品和用具应做到生熟分开、脏洁分开、冷热分开。油气调压、开关站和操作区分开，并配备相应的消防设施。300℃以上的管道与可燃物质的粗略距离≥ 0.5m..未经净化处理的排烟口必须高出附近最高建筑0.5M。要充分利用原有的装置、设施和地形，使每个区都有合理的空间、开阔的视野和畅通的走道，便于管理。

800一个人工食堂应具备以下条件配置 标准:食堂负责人1名，厨师2名，副厨师5名，买菜员1名，调度员6名，洗碗工10名，服务员5名，保管员2名，服务员2名。此外，还要有足够的供应设施、清洁设施和安全设施。根据《食品卫生安全法》和《食堂卫生管理规定》，800家人工食堂应配备不少于3名正式卫生技术人员，包括1名食堂主任和2名行政助理，通过分工协作的方式负责管理和维护食堂卫生。

其中厨师5人，配菜2人，杂工2人，厨师3人，采购员1人。管理1个人。总共有14个人。另外厨房设备需要两个蒸饭车，三个一个温度的节能灶，根据灶的长短购买的抽油烟机，10个保饭桌，三个工作台，两个调料车，三个保鲜桌，三个不锈钢架子，两个碗柜，八个人的快餐桌椅100多。中学食堂工作人员配置 标准第一条:为预防学校食物中毒或者其他食源性疾病的发生，保障师生身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生条例》，制定本规定。

学校厨房设备购物清单，可以节省一半时间设备广泛应用于幼儿园食堂、小学食堂、中学食堂、大学食堂。学校根据学生的需求和伙食略有不同，但基本学校厨房设备是每个学校都要的。根据食堂的大小和就餐的学生人数，厨房的数量设备会有所不同。学校厨房一般分为不同的功能区，如糕点房、粗加工房、洗漱间、操作间、卖米区、餐厅区等。

一、学校厨房糕点房:主要用于加工米、面、饼。包含在学校厨房设备:和面机(和面用)、搅拌机(和面用)、压面机(压面用)、面粉车、木制案板、双门蒸饭器(蒸面食、米饭等主食用)、带醒发箱的双层电烤箱(醒发面团、烘烤面食、糕点用)、落地式机器。