餐饮厨房电气设备安全事项

1。调理类设备包含工作台、水槽、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。保养方法:使用时按说明操作，使用前后清理杂物，用干净的湿抹布擦拭设备内外和设备表面的污垢；电设备注意用电安全；如果使用皮带，注意皮带是否松动，定期用旋转齿轮给设备添加润滑油。使用寿命:工作台、调料柜、货架使用寿命为8 ~ 10年；绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱的寿命为6-8年。

炊具设备含大锅、煎炉、烤箱、蒸锅、电饼铛等。设备.维护方法:按设备指令操作；注意用气用电安全；及时清除油污和杂物，保持设备内外清洁；容易结垢的蒸箱需要配备软水器或定期除垢。应定期检查灶台的炉头老化程度，耐火水泥是否开裂，台面是否过热变形，灶台底部地面是否清洁干燥，确保设备底部无腐蚀。使用寿命:炊具(含蒸锅)4 ~ 6年，烤箱3 ~ 5年，电饼铛6 ~ 8年。

1。停电时的应急计划。当所有炉具、蒸箱处于工作状态，突然遇到停电时，所有在场人员应立即关闭煤气阀门，然后关闭电气开关，并确保所有正在使用的煤气阀门关闭(包括厨房总煤气阀门)，然后依次沿消防照明标志厨房退出。2.所有人员都在上班的时候，还没开车间厨房突然遇到停电厨房。他们应该立即轻轻地、慢慢地打开门，先用鼻孔感知天然气泄漏的可能性厨房，然后用手电筒依次点亮(绝对不允许用蜡烛或打火机)。

三。天然气泄漏和火灾应急计划。厨房一旦人员发现天然气泄漏，应立即通知厨师，厨师再通知工程部和保安部；工程师到达泄漏现场后，应立即及时关闭天然气总阀和泄漏点阀门，并要求总经理联系天然气公司抢修队进行抢修。2.如果它在室内泄漏，保持冷静，谨慎行事。对于天然气已经扩散的地方，保持电器原状，不要随意开关。对于靠近扩散区的地方，切断电源。

Now 厨房有很多家用电器，如电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电动纸杯蛋糕等等，都存在爆炸、触电、火灾等安全隐患。这就要求我们必须按照各种家用电器的说明书进行操作，并且不能超负荷使用。家用电器不要贪图便宜和劣质产品，插座一定要安装在孩子不容易够到的地方。如遇电气故障，立即停止使用，切断电源；如果发现电路故障，要找专业人员维修；