餐饮类设施设备卫生管理

餐饮Main卫生设施什么事？北京餐饮工业生产经营场所和设施 卫生标准只查找北京市小型工业生产经营场所和设施 -。-1/ 管理，促进小规模餐饮行业改善卫生条件，提高食品质量卫生保护消费者健康，根据“中华人民共和国(PRC)食品/。

1、卫生 管理应制定保证餐饮服务食品安全管理的制度，落实岗位责任制。食品安全管理系统主要包括:从业人员卫生管理和培训管理系统、加工经营场所和设施-3/清洗、消毒和保养制度。关键环节操作规程、餐厨垃圾处置管理制度、食品安全事故预防、应急处置方案及事故报告制度、投诉受理及处理制度。

就餐场所的桌子、椅子、餐桌要保持清洁。(2)食品加工中的废弃食用油脂应贮存在有明显标志的容器中，并按规定处置。(3)污水和废气的排放应符合国家环保要求和排放标准。(4)建立餐厨垃圾处理制度管理，将餐厨垃圾分类放置。每次用餐后应及时清除废弃物，清洗后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。餐厨废弃物应当交由经相关部门批准或者备案的收集、运输和处置单位或者个人处理。

1。餐厅卫生 管理餐厅环境卫生指餐厅的地面、墙面、天花板、门、窗、灯、各种装饰品，包括挂面、工艺品等。餐厅卫生主要包括餐厅负责的环境、餐桌用具、服务桌、备餐间和公共区域。不管用什么材料，餐厅的地板都应该保持干净。比如大理石地面要每天清洗、打蜡、抛光，地毯要每天吸尘两三次。一般水磨石地面必须每天清洗，保持干净整洁。墙壁和天花板卫生灰尘要定期清除。贴在墙上和天花板上的壁纸要定期用清水擦拭，以保证整洁美观。

灯具和装饰品应定期彻底擦拭和清洁。每天饭前用干净的毛巾仔细擦拭。每餐都必须清洗服务台的服务用品，如调料架。调料瓶不能沾，花瓶里的水要天天换。每次用餐后，服务桌要认真打扫，桌面要干净，备餐用具摆放有序，码放整齐。要特别注意消灭蟑螂，垫布或纸要经常更换。用餐应安排在餐厅，梳妆柜和家具柜应保持整洁有序。餐厅的公共区域一般指附近的休息室和走廊，要仔细打扫。