餐饮行业设备清洁消毒制度

第二条公共餐饮卫生设施实行统一管理制度，采取自营消毒和集中消毒相结合的方式。餐饮Furniture消毒方式方法餐饮家具的清洗，消毒，清洗要严格按照“去除残渣，用洗涤剂洗涤，清水漂洗，消毒”对餐具清洗消毒和清洗设施有什么卫生要求？根据《食品卫生管理办法》第五章餐饮餐具卫生第二十四条:餐饮餐具使用前必须清洗干净。

第一章总则第一条为加强公共家具的卫生管理，保障人民身体健康，结合本市实际情况，制定本办法。第二条公共餐饮卫生设施实行统一管理制度，采取自营消毒和集中消毒相结合的方式。第三条本办法适用于本市行政区域内从事餐饮商业、公共餐饮家具消毒经营活动的单位和个人。第四条市人民政府卫生行政部门负责全市公共餐饮家具的卫生监督管理工作；县级人民政府卫生行政部门负责辖区内公共餐饮用具的卫生监督管理。

第五，任何单位和个人都有权对违反本办法的行为进行检举和控告。卫生行政部门应当公布24小时开通的电话号码；接到举报后，应当及时调查处理，并在7个工作日内作出处理决定。决定作出后3日内，应当向检察官反馈意见。被举报的违法行为经调查核实的，卫生行政部门应当对举报人给予奖励。检察官要求保密的，应当保密。第二章消毒管理第六条公共餐饮工具必须使用消毒没有消毒不得使用。

餐馆卫生标准和消毒标准食品安全国家标准消毒餐具/餐具:游离余氯/(mg/100m2) ≤ 0.03阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。(/50cm2)无沙门氏菌/(/50cm2)无《生活饮用水卫生标准》规定的微生物指标:无大肠杆菌(100mL或CFU/100mL)无菌落总数(CFU/mL)≤100。

2.餐饮 Tool 消毒坚持四道工序:去除残渣、用洗涤剂清洗、用清水漂洗，消毒。烟灰缸不得与餐具混放。3.使用氯制剂的消毒溶液时，必须配制准确，并将消毒溶液密封保存。有存放消毒液体、准备工具和清洁剂的地方。4.使用药物消毒时，将洗好的餐具在250ppm 消毒溶液中完全浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，放入清洗柜中，防止二次污染。