我已经为您编制了关于餐饮-2/的工艺流程图。希望你喜欢!餐饮 加工工艺流程图食品加工食品的发展历史加工工业比较长,食品工业是指以农、渔、牧、林或化工业为主的产品或。

食堂设计要点及注意事项

1、食堂设计要点及注意事项?

1。餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所,30米范围内无粪坑、垃圾堆、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米,80个座位,一个包厢以上,集中食堂就餐人数不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(熟食间)、点心制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、燃料及炊事间。

小学食堂建设标准是什么

所有餐食(包括快餐和盒饭)应设有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具清洗消毒间、库房和更衣室。兼营熟食、烩菜、冷面产品,设置6平米以上的专门房间,用于重新包装和配送餐盒。经营面食和干湿小吃的地方,应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能用房应设置以下设施:(1)粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗/粗

 餐饮行业供应链管理系统

2、小学食堂建设标准是什么

学校食堂应设在干燥不易污染的地方。距粪坑、污水池、露天垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上,设置在粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源的影响范围之外。加工无饲养或屠宰活畜禽动物的区域(或距离大于25m)。食堂面积执行《农村普通中小学校舍建设标准》(标准1092008)。食堂应设有独立的粗加工切配区、炊事区、备餐室、食品仓库、就餐场所等。

村级以下学校食堂就餐人数少,多为简易食堂,规模较小。标准可根据实际情况适当放宽,但食堂的功能划分必须相对独立、科学合理。每个加工作业现场按照原料进场、原料处理、半成品 加工和成品供应的流程设置。用于原材料、半成品、成品的工具、器具、容器有明显标识,并单独设置存放区。食品加工区的地面采用无毒、不透水、易清洗、防滑的材料铺设。

3、 餐饮行业供应链管理系统

餐饮行业供应链管理体系主要涉及六大环节:1。采购环节多餐饮企业,采购随意性很大。基本上就是看看仓库,出去采购。这样的随机采购行为带来两个不良后果:(1)没有估算采购数量的依据,不科学的采购很可能导致畅销产品的销售和滞销产品的积压;(2)采购的发生、执行、记录都由一个人完成,没有相关的审计和审核,采购的来源、价格、验收都没有保证,容易出现采购腐败。

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