山东餐饮排烟设备设计标准

油烟排放标准餐饮油烟排放标准。厨房排烟和通风设计，餐饮油烟的检测标准是什么？厨房的排烟和通风设计原则是:油烟机的管子尽量短，长度不超过1.5m，油烟机设计国标是1.5m..厨房的排烟和通风设计原则是:油烟机的管子尽量短，长度不超过1.5m，油烟机设计国标是1.5m.。

法条解析:食品加工区应通风良好，潮湿污浊的空气应及时排除。气流方向应由高洁净区流向低洁净区，以防止食物、餐饮器皿、加工设备设施被污染。烹饪场所应采用机械通风。设备产生油烟的上部应设置带机械排气和油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。除机械排风外，还应在设备以上分隔成小房间，产生大量蒸汽，防止结露，排出冷凝水。

如果采用空调设施通风，就餐场所的空气应符合GB16153《餐馆卫生标准》的要求。法律依据:餐饮工业和集体用餐配送单位卫生规范(十)通风排烟设施卫生要求。食品处理区应通风良好，潮湿污浊的空气应及时排除。气流方向应由高洁净区流向低洁净区，以防止食物、餐饮器皿、加工设备设施被污染。烹饪场所应采用机械通风。设备产生油烟的上部应设置带机械排气和油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。

第一条为加强我市餐饮服务企业的安全管理，根据有关法律、法规和规章，结合我市实际，制定本规定。第二条本规定适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业以及企事业单位经营的食堂、餐厅。第三条餐饮服务企业的主要负责人全面负责本单位的安全工作，并对本单位安全管理规定的实施负责。餐饮服务企业应当建立健全各项安全责任制，依法设置安全管理机构或者配备专(兼)职安全管理人员。

油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟设备。油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，不安装油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将烟尘污染问题纳入常态环境管理；严禁油烟污染源无组织排放，没有通风设备和净化装置的必须安装通风设施和净化装置。