餐饮设备规范要求,设备防雷接地规范要求

具体安全距离如下:烟道与不可燃顶棚或墙壁的净距不应小于0.05m距易燃天花板或墙壁的净距不应小于0.25米；；炊具与钢瓶的净距不应小于0.5m；灶具和钢缸要单瓶单灶连接。气瓶与炊具连接用的软管长度应控制在1.22.0m以内，且不应有接口。餐饮工业液化气罐的气瓶储存要求1。使用和备用钢瓶应分开放置或用防火墙隔开。

应按要求设置专门的气瓶间，气瓶间应靠建筑物外墙设置；当总重量小于420 kg时，气瓶间可设置在与用气建筑相邻的单层专用间内；当总重量大于420kg时，气瓶间应设置在独立的建筑室内，与其他民用建筑的距离不小于12m。当与其他建筑物的距离和瓶仓储存的液化石油气总重量超过1350kg时，应按相应的国家标准规范执行。3.钢瓶减压器的正常使用寿命是5年。

餐饮排烟有规定。“餐饮工业和集体用餐配送单位卫生规范”规定了通风排烟设施的卫生要求。1、食品加工区应保持良好的通风，及时排除潮湿和污浊的空气。气流方向应由高洁净区向低洁净区流动，以防止食物、餐饮器皿、加工设备设施被污染。2、烹饪场所应采用机械排风。设备产生油烟的上部应设置带机械排气和油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。3.产生大量蒸汽的设备除机械排风外，还应分隔成小房间，防止结露，排出冷凝水。

法条解析:餐饮存放在一个地方的液化石油气钢瓶总重量超过100公斤(相当于2瓶50公斤或7瓶15公斤)时，应设置专门的气瓶间。当储存瓶总重量小于420kg时，气瓶间可设置在与用气建筑相邻的单层专用间内，专用间应符合要求。当储存的气瓶总重量超过420kg，或气瓶被强制气化时，气瓶间应设置在独立的单层建筑内，与其他民用建筑的距离不小于10m。

餐饮使用液化石油气的服务经营单位应当遵守下列规定: (一)应当使用取得燃气经营许可证的单位供应的液化石油气，签订安全供气合同，并在每次购气后留存购气凭证。严禁向无燃气经营资质的单位或个人购买液化石油气。(二)禁止在高层建筑、地下室、半地下室和通风不良的场所储存和使用液化石油气，禁止在就餐区储存和使用液化石油气钢瓶或者使用燃气直接加热食品。

-0/服务食品安全监督管理办法第十六条:餐饮服务提供者应当严格遵守国家美国食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求: (一)在制作加工过程中，应当对拟加工的食品、食品原料进行检验，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。(2)存放食品原料的场所，设备应保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人用品。食品原料要分类、分架、离地，对变质或超过保质期的食品要定期检查处理。

(4)食品加工、储存、陈列、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等。设备和设施应定期维护，计量器具应进行校准，并及时清洗，以确保正常运行和使用。(5)操作人员应保持良好的个人卫生。(6)需要煮熟加工的食品，应当煮熟并彻底煮熟；需要冷藏的熟制品，冷却后应及时冷藏；直接入口食品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

餐饮服务食品安全经营规范Yes规范餐饮服务管理行为和保障消费者食品安全的措施。本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐厅、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、团体用餐配送单位、中央厨房。餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或者所有人是本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全负法律责任。根据餐饮Serving Food Safety Operation规范的第八条规定，食品安全管理机构的设置和人员编制要求如下: (一)规模以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含幼儿园食堂)、500人以上的机关、企事业单位食堂提供膳食的，

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，需要的通风量大，排放要求高，风管和土建风管尺寸大，因此排油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据整体排风和灶具局部排风的风量来确定，其中厨房的总风量是整体通风和灶具通风之和，当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。