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控制餐厅的食品安全，要从人员管理、场地布置和清洁、设施完善设备、原料采购和储存、烹饪加工、餐具清洗消毒等方面入手。人员管理方面:首先每个员工上岗前必须体检合格，防止甲肝、戊肝等传染病的传播，其次要对员工进行食品安全知识培训，了解食品安全法，遵纪守法。操作前更换工作服，洗手消毒，戴工作帽，操作时不戴任何附件。

做好防虫罩，店内悬挂灭蝇灯，安装杀菌灯，定期消毒。制定好清洁计划，每天一点清洁，每周一大清洁，防止蟑螂老鼠滋生。垃圾桶一定要盖好，垃圾不会过夜。设施设备看点:根据经营需要配备相应的货架，食品不允许直接放在地上，距离墙壁至少10厘米。配备足够的冰箱储存食物，并定期检查和维护。完成水池，这样可以清洗水产，肉类，素菜等水池。

-1/服务质量管理教案规章制度保障食品安全原料采购与认证制度1。原辅材料必须从有有效许可证的生产经营单位购买，该批产品合格的卫生检验报告和供货单必须从供应商处取得。2、坚持散装食品的原料、辅料(米、面、油、肉、调料等。)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等。应有相对固定的采购地点。3.包装食品的标签必须清晰，符合相关规定。严禁采用“三无”(无市场名称、无场地、无生产日期、无保质期)食品。

餐饮Food Safety管理规格选文食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据食品安全的定义，食品安全是“食品中有毒有害物质影响人体健康的公共卫生问题”。现在，我们来看看餐饮食品安全管理规格！第1条第1款。员工健康管理和培训管理系统1。直接接触进口食品的从业人员，必须按规定每年通过健康检查和卫生知识培训，同时取得健康检查合格证，方可上岗。