餐饮设施设备使用如何考核

餐饮如何处罚经营户使用非食品容器的法律分析:按照规定，餐具、饮具、盛放直接食用的食品的容器在使用前未清洗消毒，或者餐饮service设施、设备未按规定，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

第一章总则第一条为加强食堂管理，为员工创造温馨、卫生、整洁的就餐环境，制定本规定。第二条本规定适用于在XX食堂就餐的职工。第三条办公室和工会负责员工食堂的管理，接受食堂工作人员和就餐人员的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即食堂主管对食堂的食品质量、卫生条件、就餐环境、人员配备等全面负责，并对出现的问题承担相应责任。

第六条食堂采购应谨慎、节俭、适量，合理安排每日用餐，以免造成菜肴变质、浪费或分量不足。第七条食堂一日三餐，风格多样，品种丰富。蔬菜、鱼、瓜果每天必须新鲜干净，无污染、不腐败、不发霉。严禁隔夜变质的食物。第八条烹调菜肴时，肉、鱼、豆类要煮熟煮透，与饭菜分开的菜肴要煮熟煮透。食物不油腻，味精尽量少用。

产金时顾客众多，菜品生产极为集中。厨房员工的状况直接影响产品的质量。餐饮厨房的具体操作流程是怎样的？以下是我给你整理的餐饮 kitchen的操作流程，供你参考。欢迎阅读！餐饮后厨操作流程图解决方案餐饮后厨管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工频繁流动，经常有职位脱节，我们店没有。因为我们规定员工辞职要提前15天，公司批准初级员工，交给想辞职的员工。他会带新员工实习10天左右，然后考核。如果新员工不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新员工符合要求。

有一次，一个采菜工在辞职前带了一个新人去实习。上考核，厨师长让他选豌豆苗，他只去了根，留下了老茎叶。但是厨房规定豌豆苗只需要嫩尖。虽然这是个小失误，但还是被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新员工的措施是:离职员工只有在新员工考核合格后才能拿到当月工资。