餐饮设备在线管理制度,餐饮员工管理制度

餐厅员工的规章制度1。行为准则1。gfd要端庄大方，对客人要热情礼貌，工作时要穿戴统一的工装和工号牌。佩戴首饰不要太华丽，妆容不要太浓，指甲不要太长太点缀。2、鲁豫客人应主动热情问候，主动让路。以自然、大方、稳重、热情、礼貌的态度对待客人，微笑着迎接客人，用好敬语。不要以肤色、种族、信仰、衣着和帽子来判断人。3.与客人交谈时，要站直，要有礼貌，不要左顾右盼，低头或双手叉腰，注意倾听客人的谈话，不要与客人抢话，不要中途打断，不要与客人争辩，不要强词夺理，说话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。

工作时不要大声说话或大笑，这样不会影响别人工作。5.严格遵守岗位纪律和工作纪律。注重工作效率，逐日完成事情。6.接电话时要神清气爽，使用文明语言。转接电话或信息时要及时准确。7.小心使用电话，珍惜它。不要错过接电话，长时间不接电话先向对方道歉。8.及时回复领导安排的事情或别人处理的事情。9.不得徇私舞弊，擅自使用公司的工具和设施或占用工作时间办私事。

确保食品安全的规章制度原料采购和认证制度1。食品的原辅料必须从具有有效许可证的生产经营单位采购，并向供应商索取该批次产品合格的卫生检验报告和供货票据。2、坚持散装食品的原料、辅料(米、面、油、肉、调料等。)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等。应有相对固定的采购地点。3.包装食品的标签必须清晰，符合相关规定。严禁采用“三无”(无市场名称、无场地、无生产日期、无保质期)食品。

1。加工人员必须穿戴干净的工作服和工作帽，头发要梳理整齐，戴上帽子，洗手。2、加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所吸烟。3.在加工过程中，必须仔细检查食品和食品原料，如果发现变质或其他感官特性异常，禁止加工或使用。4、配备足够的工具和容器。标志明显，防止加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染。

加工熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。6.烹调后需要长时间保存(2小时以上)的食品应存放在高于60℃或低于10℃的温度下，需要冷藏的熟制品必须充分加热后再食用，7.食品添加剂的使用应当符合国家卫生标准和有关规定。8.烹饪调味品和用具应分开存放在柜台内，橱柜内的卫生状况良好。