餐饮业设施设备及环境ppt

餐饮企业必须认清餐饮市场的发展趋势，根据自身条件和环境 conditions的要求，选择合适的营销方式，才能在激烈的市场竞争中取得成功。所以可以通过市场调查了解这种情况，并根据调查结果制定相关对策。不断更新自身的管理理念，餐饮从业者必须明确餐饮服务与管理的目标和要求，这是做好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展要求餐饮企业的发展要有明确的发展方向和前景。

1。《烹调油烟排放标准》的内容为:为实施《中华人民共和国大气污染防治法》，防止烹调油烟对大气环境和住宅环境的污染，制定本标准。本标准规定了油烟的最高允许排放浓度和油烟净化的最低去除效率设备。本标准为试行标准，自2002年1月1日起实施。本标准由国家环境保护总局负责解释。2.1999年国家发布了《GWPB52000》油烟排放标准(试行)，2001年中华人民共和国(PRC)正式国家标准GB《油烟排放标准》颁布，要求所有企业安装油烟净化餐饮业 3/。

法律解析:《餐饮经营许可证》的经营范围根据《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》的许可项目核定，如中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉等。法律依据:《食品卫生许可管理办法》第十一条。任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当申请卫生许可证，并符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具备与其食品生产经营活动相适应的条件。

第一章总则第一条为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)，制定本办法。第二条卫生部主管全国食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内的卫生监督管理工作。第三条新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。

第二章卫生管理第五条餐饮业经营者在向工商行政管理部门申请登记前，必须取得卫生许可证。未取得卫生许可证者，不得从事餐饮业经营活动。第六条餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员。第七条餐饮业经营者应当按照《食品卫生法》的有关规定做好从业人员的健康检查和培训工作。第八条餐饮业加工经营场所应当保持内外整洁环境，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。