小龙虾餐饮后厨设备,中型餐饮的后厨设备有哪些

我觉得相关部门需要加强对商家的后厨管控，定期检查他们的卫生。相关部门必须进行严格的检查，这样才能更好地控制和更严格地处理这种情况。后厨的卫生要由店长控制，店长要经常检查，当地监管部门要成立监察小组。每年夏天，都是吃龙虾的高峰期。尤其是在武汉，晚上小龙虾店也是人满为患，门前排起了长队，叫卖声不绝于耳。

在很多人的观念里，不吃小龙虾，就不是夏天了！但是，如果你吃的虾是死的，那用来做菜的油小龙虾是黑的，还是用毛巾洗的？你感觉如何？就在最近，#武汉某知名虾店用黑油杀虾#登上热搜榜，引起网友强烈反响！近日，中国质量新闻记者暗访发现，飞飞虾馆(武汉天地店)后厨存在诸多食品行业乱象，其招牌菜“油焖大虾”原本是用来杀活虾的，实际上是用来杀已经变黑的死虾。

从一个吃货的老牌品牌创始人到a 小龙虾米，80后的他在餐饮这个行业已经八年了。在曲折的创业路上，他有过犹豫的选择，冷清的支持。但他信念坚定，始终坚持，从而获得了朋友的支持，生意兴隆，客户好评。他就是王腾飞，一个龙虾品牌的创始人。在回顾创业之路时，王腾飞说，“要做一个好的龙虾品牌，需要做很多细致的工作，就像一个复杂的系统工程。

“一碗酸辣粉结缘餐饮一个偶然的机会，王腾飞和他的大学同学来到了北京。他们饿了，一下火车就直奔一家酸辣粉店。原来这家店是我同学父母开的。旅途的劳累和飘香的味道让他一下子就爱上了这碗酸辣粉。店长向他解释，所有的材料都是最好的，包括花生，都是店里手工制作的。从那一刻起，他心里就有了一个想法，想开一家像他餐饮一样的店。毕业后，开餐饮店的想法并没有被时间冲淡，反而更加强烈。

厨房的面积比1: 1，最低4: 6。厨房的布局可根据热加工间、生产间、食品准备间、仓库、厨房服务间及餐具洗涤、消毒、存放等工艺流程合理安排。一般热加工间是厨房的中心，一边是实心墙，方便灶台、油烟机的升降和各种管道的安装，空间约占厨房的40-50%。后厨的地面装修要求厨房地面应采用耐磨、不透水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料，并做好地面排水处理。

黄金生产时间，客户众多，食品生产异常集中，后厨从业人员的状况直接影响产品的质量。餐饮 后厨具体操作流程是怎样的？以下是我整理的餐饮 后厨的操作流程，供大家参考。欢迎阅读！餐饮 后厨操作流程图解法餐饮 后厨管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工流动频繁，经常有一个岗位是青黄不接的，而我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。

有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗，他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是一个小失误，但也被认为不合格，原采菜员需要继续带他一段时间，保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。