餐饮新风如何配置餐具设备

餐饮行业餐具消毒设备有哪些管理方法？防止食品、餐饮器皿、加工设备设施被污染。餐饮工业卫生规范餐饮工具和设备5.1，一般要求餐饮与食品接触的服务提供者使用的工具、容器和容器，管理方式明确，餐厅应按要求对餐具和饮具进行清洗消毒，并存放在专用清洗设施中备用。未清洗消毒的餐具和饮水器具不允许使用，购买和使用餐具集中消毒企业供应的饮具，应当查验其经营资质，取得消毒合格证明；餐饮加工作业和设备中使用的工具必须无毒无害，有明显的标志或区分，分开使用，存放在一个地点，用后洗净，保持清洁；直接接触食物的工具，餐具消毒设备使用前应消毒；食品安全监督检查人员在对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当重点对餐具、餐具、盛放食品的工具、直接盛放食品的容器的清洗、消毒和清洁。

厨房制作的顺利进行离不开配餐间和洗碗间的配合。配餐间和洗碗间虽然不直接归厨房生产管理管辖，但其设计一般都是整体布置在厨房区域。第一个原因是洗碗间属于餐饮后台，其水、电、气用量，以及设备种类、供应商大多相同；二是因为洗碗间不仅承担餐厅餐具的洗涤消毒工作，还负责厨房产品餐具所需的各种洗涤以及厨房地面餐饮后台和生产区的卫生清洁工作(有餐饮部或餐饮集团的单位负责此类工作)。

为了满足对美食的需求，无论是家庭餐厅还是酒店餐厅都越来越注重餐厅装修的软装设计。餐厅照明软装的核心是餐桌。一般悬挂式吊灯可以用来照明。为了达到效果，吊灯不要安装得太高，刚好在用餐者的眼睛高度。长方形餐桌，可以安装两盏吊灯或长椭圆形吊灯。吊灯应该具有灯光调节和升降功能，这样它们也可以用于其他工作。中餐讲究色、香、味、形，往往需要更明亮的暖色。享用西餐时，如果光线稍微暗一点，柔和一点，就能营造出浪漫的意境。