餐饮设备考核指标表,餐饮厨房考核指标与考核标准

餐饮员工绩效考核:根据员工岗位标准(岗位说明书)，考核由岗位负责人实施，公司行政部负责监督管理。先来看看我为你整理的餐饮员工绩效考核的内容。餐饮基层员工考核项目分为工作能力、团队意识、专业能力三项，分别占25%、35%、10%。每一项包括考核因素如下:1。工作能力对普通员工工作能力的影响。

评价标准:超过，5分；已完成指标，4分；尚可，3分；勉强，2分；太糟糕了，1分。2.工作效率:指单位时间内完成工作的速度。评价标准:如果很高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太糟糕了，1分。3.工作方法:指为实现目标所采用的方式和方法是否符合规范。评价标准:抓住要点5分；得到要点，4分；尚可，3分；差，2分；没说到点子上，1分。

Performance考核是酒店人力资源管理的重要组成部分，是对员工的工作绩效进行全面、系统、客观的评价，并将评价结果反馈给员工的过程。同时，酒店针对员工能力欠缺的地方进行有效的培训，提高员工的整体素质。因此，绩效考核是现代酒店人力资源管理的基础。但是，没有公平合理的绩效考核，员工的激励、薪酬、福利都将成为空谈，科学合理的绩效考核，成为酒店发展的重中之重。

酒店绩效考核是作为正式员工的一个考核体系而存在的。酒店行业绩效考核通过系统的方法和原理来判断员工的工作行为和工作效果。业绩考核是酒店业管理者与员工之间进行管理沟通的重要活动。酒店行业绩效的结果考核可以直接影响到工资的调整、奖金的分配、工厂的兴衰等诸多关乎员工切身利益的问题。其最终目的是提高员工的工作绩效，在实现酒店经营目标的同时提高员工的满意度和未来成就感，最终实现酒店行业和个人发展的双丰收。

厨师的表现考核 指标如下:1。绩效指标，评价层次要分，关键绩效指标(KPI)要抓。有些不重要。如果对员工的各个方面进行评价考核并涵盖各个方面，而没有抓住重点和关键，势必造成员工没有抓住自己工作的重点和关键，从而无法实现指导自己工作行为的策略。

绩效考核一定要从整个企业运营的角度来考虑，一定要从整个企业运营的角度来评价一个员工或者一个部门的作用。第三，要重视价值链业务流程的动态评价，而不仅仅是静态业务结果的衡量。四、要反映价值链各节点(部门)之间的关系，注意相互间的利益关联。五、定性测量与定量测量相结合，内部评价与外部评价相结合，并注意相互协调。不及物动词一个特定性能的维护和提高指标不应该以牺牲任何其他标准指标为代价，否则，任何性能都是不可接受的。

5.1。一般要求餐饮服务提供者使用的接触食品的工具、容器和包装材料设备应当符合食品安全标准和其他法律法规的规定。5.2.材料5.2.1。所有设备用于食品加工区并可能与食品接触的工具应由无毒、无味、耐腐蚀、防霉和卫生的材料制成。不与食物接触的设备工具的结构也要容易保持清洁。5.2.2.食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求的除外)。如果必须使用木质材料，应确保它们不会污染食物。

5.3.2.食品设备、工具和容器与食品的接触面应光滑，无凹陷或裂纹，内角应避免出现尖角，以免堆积食物碎屑和污物。5.3.3.设备应放置在便于操作、清洁、维护和减少交叉污染的位置，5.3.4.用于原材料、半成品和成品的工具和容器应分开，并有明显标志；原料加工中用于肉类、水产品、植物性食品切割、混合的工具和容器应分开，并有明显标志。