餐饮设备考核指标表,餐饮厨房考核指标与考核标准

糕点师评价标准1。基本要求1.1职业道德1.1.1忠诚敬业。1.1.2注重质量和信誉。1.1.3尊重老师，团结协作，共同进步。1.1.4积极进取，勇于创新。1.1.5遵纪守法，注重公共道德。1.2基础知识1.2.1食品卫生知识(1)食品污染。(2)食物中毒。(3)各种烹饪材料的卫生。(4)食品卫生要求。

(6)清洁工作台、地面和手巾。(7)保持个人卫生，如工作服、围裙和帽子。1.2.2膳食营养知识(1)人体必需的营养素和热能。(2)各种烹饪材料的营养。(3)营养均衡，科学膳食。(4)中国宝塔形食物结构。1.2.3餐饮成本核算(1)餐饮成本的概念。(2)产出率的基本知识。(3)净材料成本的计算。(4)产成品成本的计算。1.2.4安全生产知识(1)厨房安全操作知识。

餐厅服务质量的标准是什么？你知道餐厅服务质量的标准是什么吗？你知道餐馆的服务质量标准吗？下面，我就为你分享一下餐厅服务的质量标准，希望对你有所帮助！1.保持花木盆景整洁，无垃圾、烟头、枯叶。2.保持餐厅各种艺术挂件完好，悬挂得当，无浮灰，无污渍。3.保持餐桌、椅子、工作台、转盘的清洁，工作台中的物品分类摆放整齐。

5.保持调味用具的整洁完好，无脏渍和缝隙，保证调料如果装了调料不会变质发霉。6.保持站号和菜单干净完整，无污渍、油污、损坏和涂改。7.保持桌布和口布清洁完好，熨烫平整，无污渍和破洞。8.保留车间。工作车干净，没有油污和垃圾，整齐的排列在车间里，随手关门。9.保持餐厅的桌子、椅子、转盘、用具完好有效，餐厅的冰箱、空调、电话、所有照明设备完好有效。

performance 考核可以提高员工的积极性，所以performance考核系统是必要的。那么关于餐饮员工绩效考核，计划是什么呢？以下是我整理的“2021 餐饮员工绩效考核方案”，仅供大家参考。欢迎阅读。2021 餐饮员工绩效考核方案[1]为提高酒店的管理水平，充分调动餐饮员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合酒店实际情况，制定本办法。

三。法定节假日工资法定节假日工资当月法定节假日天数×50元/天，不足部分由绩效工资补足。四、绩效工资1。绩效工资实行按月考核，员工绩效工资与当月收入餐饮、部门工作完成情况紧密挂钩。绩效工资绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核分数2、绩效工资基数餐饮领班每月绩效工资基数为xx元/月，实习生每月绩效工资基数为xx元/月，其他服务员每月绩效工资基数为_元/月。