酒店餐饮部设备管理

5.做好现场培训，带领员工严格按照服务规定接受服务。6.掌握客人的用餐情况，做好补充服务，尽量记住客人的特殊要求或习惯，与客人建立良好的关系。7.处理一般投诉，及时解决问题，并向上级汇报情况，积累经验。8.及时落实日常清洁工作，保持餐厅干净整洁。9.餐厅营业时间结束后，检查门窗、水龙头、照明系统、空调开关、音响是否关闭，做好节能和安全工作。

酒店宴会厅的构成及设计要点一、宴会厅的构成大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、视听控制室、家具储藏室、公共更衣室、厨房组成。1.厅位于厅与外界环境之间，厅内布置一些沙垫或其他座椅，供客人休息。最好有大玻璃窗旁边的门厅，自然采光好，室外景色值得欣赏。其面积一般为舞厅的1/6、1/3，或每人0.2~0.3平方米。

其面积可按0.04 m2/人计算。3.贵宾室位于大厅主席台旁边，有专门通道通往主席台大厅。贵宾室应配备先进的家具和其他设施以及专用浴室。4.视听控制室和辅助设备室主要保证宴会的视听设置。视听设备调试人员应能在视听控制室观察宴会厅内的活动，以确保宴会厅内使用的视听效果处于良好状态。5.宴会厅附近应有一个有一定容量的家具储藏室，用来存放不用的或暂时闲置的座位。

Hyundai餐饮-3/的新思路是应用市场经济理论，针对餐饮行业实际而设计的一些思路。现代餐饮 管理侧重营销、人事管理和财务管理。营销营销就是以市场为出发点，以客户需求为中心。其内容主要如下:1 .定位:一家餐厅只能满足一部分顾客的需求。它必须分析自己的能力和威胁公司的竞争对手，仔细确定餐厅的客户群是谁，然后瞄准目标市场，塑造自己独特的形象和个性。

以家庭消费为主的餐厅，首先应该以家常菜为主。专注于追求地位的消费者的餐馆，餐厅只接受一定级别的顾客，如律师俱乐部、医生俱乐部、总裁俱乐部、银行家俱乐部、教授俱乐部等。，或者在每周特定的一天举办总经理之夜、总经理秘书之夜等特别活动，其次，要在服务上满足消费者的地位感。专注于休闲消费者的餐馆，首先，要营造一个愉快轻松的休闲环境和氛围。