餐饮高级设备推荐书单

这本书描述了安东宁在为19世纪的贵族和暴发户烹饪晚餐时的出色创造力和工艺，以及他的菜单和中央装饰蛋糕。安东宁的成就:首先，他把蛋糕装饰在中央。他只能用面粉和糖做华丽的装饰品，包括希腊的雕塑和建筑，甚至有些人几十年后还把它们作为装饰品保存着。第二，创造了许多种糕点和菜肴。比如蛋糕随风飘(据说很轻很好吃，在法国还有售。如果有机会，一定要去尝试一下)。

首先是一些应用范围比较广泛的书籍和视频资料:食品与烹饪、现代主义烹饪、饮食文明理论、科学认识热的原因、肉制品加工工艺与配方、烹饪科学与加工技术、烹饪基本原理、烹饪绘本、烹饪调料、烹饪技术、常用厨房系统工程设计等等。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等拥有高等食品和教育机构的院校也有相关公开课。其中有几个公开课和纪录片，比如浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题，扬州大学周小燕教授的烹饪史专题，哈尔滨商业大学的科学烹饪专题，bbc的美食秘笈，都非常适合烹饪新手。再有就是中餐方面:鲁的《春秋本味片》和《随园菜单》是学习中餐必读甚至背诵的两本经典。一部是中餐厨师鼻祖伊尹提出的关于中餐基本哲学的两个论点，另一部是第一部系统论述中餐烹饪技巧的书。

开餐厅需要设备: 1、做饭设备。小炒炉(烹饪)、土锅炉、煤气炉、烤箱烤炉等。2、调理设备。工作台、调理柜(菜和调料存放备用)、架子、碗柜。3.洗设备。洗手盆、水池、消毒柜、热水器。4、厨房电器。冰箱、冷柜、微波炉、电饼铛、切肉机、电饭煲、和面机等。排烟设备。设备风扇、油滤网罩、净化器、消音器等。当然餐厅也有中高档的。根据档次的不同设备配置的质和量也会有所不同，需要根据自身的资金情况和餐厅的规模来确定。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，小吃的消费量也逐年增加，休闲食品行业发展迅速，小吃店的投资前景良好。以下是我为你整理的餐饮零食商业计划书，供你参考。餐饮零食商业计划书第十一章。投资开店的局限性有5万项可以投资。比如我开小吃店，我承担的租金80平米每月不到3000元。最好选择靠近闹市区和农贸市场的地方。房租最好一个月交一次，或者三个月交一次！二、店面墙面装修及设施白色，吊顶，装灯，装排气。80平米至少5000元；地板陶瓷装修3000元。