餐饮设备库房管理办法细则,浙江省小食杂店小餐饮店管理办法细则

众所周知，管理好学校食堂是做好后勤工作的重要内容，也是学校教育教学的坚强后盾和前提。那么如何管理学校食堂呢？第一，明确学校食堂的目的。义务教育是公益性的，设立食堂的目的是服务好师生，保证保本。我们也必须在健康饮食和安全的基础上为学生和老师服务。只有学生的利益，而不是学校的利益，才是学校开食堂的前提和基础。

1.制定学生食堂管理制度和细则，并实施。从2002年开始，制定各项食堂管理制度，将不足之处整改到管理较好的学校，并结合我校实际情况，逐年对制度进行修订、完善和更新。先后制定了食堂卫生管理制度、食堂卫生制度、食堂从业人员职责、食堂消毒制度、餐饮留样制度、物品采购制度、库房管理制度、食堂人员值班制度。

俗话说，有国法必有家规，所以食堂托管作为一个新兴行业，也需要规章制度来约束员工的言行，保证客人的饮食健康。下面，以上海建发餐饮管理有限公司为例，简单讲解一下食堂托管的一些管理制度:1。目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供一个卫生、放心、舒适、优质的就餐环境和氛围，维护和保障员工的身体健康，特制定本制度。

三、采购系统和仓储系统1。严把采购质量关，防止和杜绝病从口入，不采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期或卫生法禁止的其他食品。防止食物中毒。2.大量采购主食或副食，需要供货方提供卫生许可证进行检验，不允许采购三无产品。3.严格执行食品卫生制度，对各种储存的食品进行“隔离”，避免变质、变味或变质。4.食堂库房应清洁，分类存放，防鼠防潮。

第一章总则第一条为加强食堂管理，为员工创造温馨、卫生、整洁的就餐环境，制定本规定。第二条本规定适用于在XX食堂就餐的职工。第三条办公室和工会负责员工食堂的管理，接受食堂工作人员和就餐人员的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即食堂主管对食堂的食品质量、卫生条件、就餐环境、人员配备等全面负责，并对出现的问题承担相应责任。

第六条食堂采购应谨慎、节俭、适量，合理安排每日用餐，以免造成菜肴变质、浪费或分量不足。第七条食堂一日三餐，风格多样，品种丰富。蔬菜、鱼、瓜果每天必须新鲜干净，无污染、不腐败、不发霉。严禁隔夜变质的食物。第八条烹调菜肴时，肉、鱼、豆类要煮熟煮透，与饭菜分开的菜肴要煮熟煮透。食物不油腻，味精尽量少用。