商场餐饮区设备管理规定

第四条国家鼓励推广餐饮经营者发展特色餐饮快餐、早餐、团膳和送餐餐饮，提供标准化菜品供消费者自主调味，开发自选套餐，提供小份菜品。第五条餐饮行业协会应当按照有关法律、法规和规章的规定，发挥自律、引导和服务作用，推动餐饮行业标准的推广实施，引导企业做好节能减排、资源节约和综合利用工作。餐饮行业协会要通过制定行业公约来引导餐饮经营者要节约资源，反对浪费。

餐饮服务提供者食品安全6S 管理标准包括:(1)整理(是否需要，留一份，弃一份)。食品加工区、餐饮区等。，只保留食品和餐饮服务相关的物品，无杂物、有毒有害物品和垃圾；天花板、墙壁、门窗、地面及各类设施设备符合餐饮服务食品安全操作规范(以下简称“规范”)、制作和悬挂违禁物品及设施设备看板及食品安全整理系统看板。(2)整改(科学布局，快速接入)。

1.做光明生意，制作悬挂统一的食品安全信息公告栏，统一宣传内容；2.食品安全管理系统上墙，所有记录齐全；3.按要求配备食品安全管理人员，建立食品安全管理组织机构；4.食品加工区应合理设置，加工流程应为单一流向，避免交叉污染；5.通道和食品加工区清晰明确，畅通无阻；6.透明管理，标签清晰美观，物归原主，物归原主。

餐饮Safety管理system是为了加强餐饮服务食品安全管理、规范餐饮服务商业行为和保护消费者。该系统包括以下几点:1 .员工健康管理系统、所有餐饮员工(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、仓库保管员、管理员工、餐厅领班等。)凡在本单位从事直接客户服务的，均应遵守。2.员工培训管理系统、餐饮服务员工(包括新员工和临时员工餐饮服务员工)经培训考核合格后方可从事餐饮服务工作；3、原料采购检验和索证索票管理 system、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购检验和索证索票制度；4、食品储存管理系统，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品。

范围本标准规定了餐饮开业条件、服务内容和管理的基本要求和运营方式。本标准适用于在宁夏回族自治区从事餐饮销售服务的各类企事业单位对外开设的营业场所。本标准不适用于政府机关、学校、企事业单位举办的内部餐饮服务场所和餐饮为公共或经营活动临时举办的营业场所。规范性使用文件:通过本标准的应用，下列文件的条款成为本标准的条款。对于注明日期的文件，所有随后的修改(不包括勘误表)或修订均不适用于本标准。但是，鼓励根据该标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。

餐饮管理系统如何才能制定管理适合酒店自身的制度和方法？最重要的是了解各种管理制度和方法，了解各种制度的背景并深入研究。管理方法必须适合酒店环境。因为每个酒店的环境不一样，不可能有一个管理系统可以适用于每个酒店。即使在同一家酒店内，不同部门的员工有时也不得不采用不同的管理方法。

酒店常用的管理方法有:组织机构图、工作类型、工作规范、工作时间表等等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系，正因如此，各种职位描述和组织手册都是对组织图标的重要补充说明。