餐饮煲汤设备清单明细表格

有哪些典型的鸡蛋壳做的汤煲汤，煲汤？煲汤几招学会做一锅好喝的汤。经常有人说身体不好要多喝汤来补，现在，平日里只要有时间和心情，就可以在家喝，好像煲汤也是一种时尚，今天，我们来学习一下。猴头菇煲汤？扩展资料:例汤是酒店、餐厅的厨师每天准备的汤，最初是用来煮面、炒菜的肉汤。

食材:柴鸡1500克，栗子15个，胡萝卜一根。辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、老抽、料酒、糖、盐。做法:1。把摊主包好的柴鸡用冷水洗几遍去血水，然后捞出控水。2.栗子去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，准备葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮；3.锅中烧开水，将鸡肉放入锅中稍微烫一下，然后捞出控干水分备用；

5.炒香后煮30克料酒，再炒一次水后加入足够的开水，加入100克左右的酱油，适当调整酱油的颜色，根据自己的口味加盐，盖上锅盖焖1到2小时左右，用筷子夹住鸡肉，可以很容易的渗透进去。6.加入栗子和胡萝卜后，打开锅盖，调成中火。汤很浓，栗子胡萝卜都煮好了。这时候就可以出锅了。这样一盘栗子炖鸡，加上软烂的鸡肉和香甜的栗子，美味的胡萝卜，就做好了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老少皆宜的家常菜。

汤不够，就用味精补。呵呵，开个玩笑。想长期经营，留住老客户，最好尽量用好一点的材料。鸡蛋壳是不是太烂了？用整鸡，或者猪骨，加些姜一起煮。一锅汤不会花你很多钱。如果不能接受，最好用味精做。小火，锅里白水，放点葱，姜，蒜，花椒。煲汤几招学会做一锅好喝的汤。经常有人说身体不好要多喝汤来补。现在，平日里只要有时间和心情，就可以在家喝。好像煲汤也是一种时尚。今天，我们来学习一下。

这样做的好处是什么？使用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤，先用开水焯一下肉。这个过程叫“出水”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。每次做鱼汤，汤都做好了，鱼也走样了。我该怎么办？不能用开水的方法煮鱼汤，而要先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮才不会脆烂，也不会有腥味。煲汤用冷水喂好还是用热水喂好？冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易入味。