餐饮服务蔬菜加工设备清单

餐饮服务食品安全操作规范\x0d\x0a第二十四条凉菜制作的要求\x0d\x0a (I) 加工服务的食品应仔细检查，不得发现腐败变质。\x0d\x0a (2)专用房由专人制作加工，非操作人员不得擅自进入专用房。特殊房间内的操作人员应符合本规范第12条第4项的要求。\x0d\x0a (3)专用间内每次用餐(或每次使用)前，应对空气和操作台进行消毒。

\x0d\x0a (4)专用设备，工具和容器应在专用房间内使用。它们应该在使用前消毒，使用后清洗并保持清洁。\x0d\x0a (5)用于准备凉菜的蔬菜和水果等食品原料未经清洗不得带入凉菜间。\x0d\x0a (6)准备好的凉菜尽量用完。其余仍需使用的应存放在专用冰箱中冷藏或冷冻，需要加热后再食用的应按照本规范第三十条第三款重新加热。

1、餐饮如果许可核准的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烤熟肉，营业执照的范围只能逐字写。2.饮料和饮料应是预包装食品中允许流通的食品。3、企业根据承包人以往的工作经验、名气、试菜情况和企业的规模，与承包人共同商定一个价格。这种议价方式过于主观随意，不一定能确定一个比较合理的薪资数额。由于厨师人数众多，难免良莠不齐，而这种议价方式又没有统一客观的标准，往往使得确定限薪的关键不是包工头的实际工作水平有多高。

法律主体性:申请食品经营许可，应当符合下列条件: (一)有经营食品原料和食品的场所加工，有销售和储存场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离；(二)具有与经营的食品品种和数量相适应的经营场所和(或)设施，并具有相应的消毒、更衣、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理和垃圾废物存放设施。(三)有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的布局和工艺流程，防止食品与直接食用的食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒物质和杂质；法律法规规定的其他条件。

主食加工 line指的是将大米、面粉等主食原料制成各种食品的加工 line，包括碾米机、磨粉机、搅拌机、面包机、分级机等。蔬菜 加工 Line指的是用于制作各种食品的蔬菜原料加工 Line，包括切片机、榨汁机、搅拌机、面包机等。肉类加工 line是指将肉类原料制成各种食品的加工 line，包括切片机、搅拌机、烤面包机、分级机等。水产品加工 line是指将水产原料转化为各种食品的加工 line，包括切片机、搅拌机、烘烤机、分级机等。设备.

1。餐饮服务食品安全知识餐饮制定服务食品安全五大要点。世界卫生组织(WTO)提出了食品安全的五大要点。1.保持清洁；2、生熟分开；3、熟了；4.在安全的温度下保存食物；5.使用安全的水和食品原料。餐饮食品生产过程中的主要环节:1。保证原料的新鲜度和安全性to加工，避免使用因购买或储存不当而无法保证的原料。2.在口味和安全的选择上，一定要注意安全第一，选择合适的加工方法，比如热炒。

第三，要有避免全程交叉污染的意识。比如rough 加工节中，肉禽要和水产品、果蔬分开洗，切菜板等工具不能混放，4.加工后，根据其特性，食物或剩菜应置于10℃以下或60℃以上的温度下，以抑制有害微生物的繁殖。控制加工供货时间在2小时以内，注意检查剩余食物是否变质，重新加工时保证足够的加热-3。2.食堂管理有哪些注意事项？1.需要健全正规的制度，无论是管理企业，还是管理食堂，都需要有一个健全规范的制度。