餐饮业如何实施5s 管理制度有什么好处?餐饮/文章-1/20餐饮/文章-1/20 1。严格遵守公司规定,餐饮管理制度餐饮管理制度怎样才能做出合适的管理制度。
1、餐饮后厨操作流程具体工作产金时顾客众多,菜品生产极为集中。厨房员工的状况直接影响产品的质量。配餐后厨房的具体操作流程是怎样的?以下是我为您整理的后厨餐饮的操作流程,供您参考,欢迎阅读!餐饮后厨房运营流程图解决餐饮后厨房管理的十大妙招1。离职培训很多厨房新员工流动频繁,经常有一个岗位是青黄不接的,而我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈,公司会批准新人,交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右,然后考核。新人不合格,辞职的员工不能走,再带他去实习,直到新人符合要求。
有一次,一个采菜工带了一个新人来实习,才辞职。考试的时候,厨师长让他选豌豆苗。他只去掉了根,留下了老茎叶,但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误,但也被认为不合格,原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
2、求单位食堂安全 管理制度.食品卫生制度.食堂安全防火卫生管理制度为加强食堂安全防火卫生管理,认真贯彻落实安全防火卫生等各项方针政策和法律法规;防止各类事故、肠道传染病等传染病,杜绝食物中毒。为了控制口传疾病,根据《食品卫生法》和《食品安全法》(以下简称两法)的规定;食堂应有相应的食品原料加工、处理、储存场所,以及必要的给排水等卫生设施。应采取防尘、防蝇、防蚊措施,并与污染源(污水沟、厕所、垃圾桶等)保持相应距离。).
坚决杜绝无健康证者上岗操作。食品的采购和运输1.1食品应从有食品卫生监督机构检验合格证等合法手续的摊贩处购买。1.2不采购和生产腐败变质、发霉、生虫、有异味或者两部法律法规规定禁止生产经营的食品。1.3用于采购食品的车辆和容器应清洁卫生,做到生熟分开,并做到防尘、防蝇、防雨、防晒。2、食品的储存、保管2.1根据两法的规定,食品不得接触有毒物质和不洁物品;特别是亚硝酸钠(工业盐)等有毒有害物质。
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