肉圆机器,第13步:用刀把肉圆切成小圆铁锤敲打

第六步，用虎口挤出肉丸,最好是用自己的刀把肉剁碎，然后用刀背把肉砸碎,将新鲜腈肉切片，用小圆铁锤敲打，清水,机器的速度很快，但是会把肉纤维切断，弄断，所以不会有好吃的效果,(现在常用机器来完成这一步,第13步，肉圆准备好了,肉馅的食物想要好吃，用机器是达不到要求的。

准备材料:猪肉馅500g、蒜2瓣、姜1片、葱1根、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1茶匙、盐适量、鸡蛋1个。第一步:准备好所需材料。第二步，在肉末中加入姜末、蒜末、葱花和鸡蛋。第三步，加入酱油，玉米淀粉，盐，香油和胡椒粉。第四步，搅拌均匀，然后扰动。第五步，锅中加水烧开。第六步，用虎口挤出肉丸。第七步，将挤压好的肉丸全部放入锅中，然后大火煮6分钟左右。第八步，捞出煮熟的肉丸。第九步，锅中加入适量的水、酱油、五香粉、料酒。第十步:煮沸后加入肉丸。第十一步:煮一会儿后加入淀粉增稠。第十二步:撒上葱花即可食用。第13步，肉圆准备好了。

有两种方法:1。手工制丸:鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、调味粉(4克)、清水(10克)、土豆粉(30克)。方法:1。将新鲜腈肉切片，用小圆铁锤敲打，清水。(现在常用机器来完成这一步。) 2.用手将肉胶搓成丸状，放入锅中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸浮于水面)，捞起。二、普通肉丸:新鲜五花肉适量，切碎，按10: 1左右的比例加入土豆粉，加入适量的盐和味精，用筷子或手搅拌均匀，用手轻轻揉成小块(不必用力过猛或揉成圆形，随意分成直径3厘米左右的不规则小球即可)。然后放在锅里蒸，或者煲汤，出锅的时候加入葱花和芹菜，就可以上桌了。

把馅料做得酥脆，并不难，也不容易。最好是用自己的刀把肉剁碎，然后用刀背把肉砸碎，要用很长时间才能砸到足够光滑。把调料放在肉末里(味道随你喜欢)，然后朝一个方向匀速搅拌，直到肉的纤维变得膨胀粘稠，如果搅拌时觉得太干，可以适当加水(也可以在汁中加入葱、姜，一举两得)。取一小块准备好的肉馅，放入冷水中，Float说明很好，100%能达到预期效果。肉馅的食物想要好吃，用机器是达不到要求的，机器的速度很快，但是会把肉纤维切断，弄断，所以不会有好吃的效果。手工制作可以保证肉纤维的完整性，从而使馅料粘、脆、有弹性。