餐饮厨房设施设备图纸设计

中国的菜肴因其丰富多彩的烹饪技巧和口味而在世界各地广受赞誉。因此，越来越多的人选择开中餐馆。厨房的装修在餐厅装修中是不可忽视的。中餐厅的设计要点和要求是什么厨房？下面将介绍中餐厅设施、排水设施、排烟设施、-2/的设计要点和要求。一、地域划分中餐烹饪方法多样，菜品丰富。所以中餐厨房可以根据菜品的不同分为热食区、冷食区、点心区，还有肉类粗加工区、蔬菜粗加工区、餐具清洗区、备餐区。

比如常见的热菜、凉菜的操作区要分开，生菜、肉类的初级加工区要和熟菜分开，垃圾区要和食材区分开，用餐区要靠近顾客用餐区，方便送菜。但同时要将各个区域按照操作的先后顺序进行合理的逻辑串联，提高厨房的工作效率。地下污水设施中餐厅厨房设计装修的难题之一就是地下污水。

对于酒店的装修厨房，重点是厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计和安装可以大大改善厨师的工作环境，而且也方便实用。厨房的工作台设计流程要以安全为导向，设备的安装不能太多，要操作方便实用。同时，更没有必要只为了漂亮的风格和花哨的造型而装修酒店厨房而不顾实用性。下面是如何设计酒店厨房 workbench，希望对有需要的朋友有所帮助。

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餐厅厨房布局设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:是基于餐饮业务需求对。2.厨房设计布局的意义:① 厨房设计布局决策厨房建设投资。② 厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。③ 厨房设计布局直接影响导出速度和质量。

⑤ 厨房设计布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产函数。③公设施状态。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房设计布局的原则:①保证工作流程的连续和顺畅。② 厨房各部门尽量安排在同一楼层，尽量靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。④ 设备尽量利用，设计集中供暖设备。

餐饮Industry厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制间、糕点点心间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、装车区、炊事间。1.热厨区:燃气灶、蒸饭炉、汤炉、煲仔饭炉、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；2.储藏设备:分为食物储藏部分，包括常温和低温设备:平架、米线柜、冰箱、冰柜、冷库等，、以及调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等器皿收纳部分。