餐饮设备配备规范要求标准

餐饮持牌厨房标准企业食堂工作人员配备什么事标准？对厨房餐饮食品许可证设备摆放有什么要求吗？餐饮服务食品安全操作规范中对凉菜有什么要求？state餐饮Industry标准法律解析:This标准prospected餐饮食品采购、储存、加工、供应、配送和服务活动中餐具、食品容器、工具的清洗。

企业食堂是为员工提供食物的公共场所，各方面都有严格的要求。一般来说，企业食堂至少要符合以下条件才能经营:1。所有证照齐全合格。2.餐厅员工每年必须进行一次健康检查，符合健康要求的员工标准方可在餐厅工作。3.餐厅采购的食品和采购食品所使用的运输、装运工具必须符合国家有关卫生标准和规定。4.保持环境整洁:餐厅、用于运输、储存和加工食品的场所和设施应保持清洁和通风良好。

加工和销售食品时必须戴口罩。6.设置专门的清洗池:蔬菜应与肉类、水产品分开清洗，清洗食物的水池不得清洗其他杂物。7.设置明显标志:刀、墩、盘、桶、盆、筐、抹布等工具和用于原料、半成品、成品的容器必须有明显标志，并分开使用，存放在固定位置，用后洗净，保持清洁。8.配备消毒存放设施:消毒后餐饮餐具必须存放在专用的餐具清洗柜内。

油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟设备。油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，不安装油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将烟尘污染问题纳入常态环境管理；严禁油烟污染源无组织排放，没有通风设备和净化装置的必须安装通风设施和净化装置。

1.在现有国家标准的基础上，收紧了油烟的排放限值。本标准中的油烟最高允许排放浓度为1.0mg/m3，比GB中的油烟最高允许排放浓度限值严格了一倍。2.在GB中参考灶具定义的基础上，增加了在无法获得灶具总加热功率和排风罩投影面积时，参考灶具数量与用餐座位数的换算关系。