糖炒板栗机器制作技术,第二集:用沙子炒菜真好!

后来用石头凑合有用，现在在街上炒菜还是有用的板栗,3.15分钟后倒入糖一起翻炒,用沙子炒菜真的很有用，在80年代之前是无奈的选择板栗,单独炒栗子不容易掌握火候，栗子极易烧焦,正规的糖炒栗子要用麦芽糖和精炼植物油炒，但也有商贩添加工业石蜡、糖精钠等甜味剂炒栗子。

材料:栗子500克、盐500克、糖1汤匙。做法:1。栗子在水中浸泡3小时后，将外壳上的绒毛清理干净，然后用刀切开一个小口，沥干水分。2.在无水无油的铁锅里倒入盐，然后倒入小口的栗子，小火慢炒15分钟。3.15分钟后倒入糖一起翻炒。这时发现盐开始变色，慢慢变成褐色粘稠状，然后继续用中小火快速翻炒5-10分钟，直到烧焦的盐变干不粘为止。4.最后关火，盖上锅盖焖5分钟后过筛。小贴士:1。刚开始炒栗子的过程中用小火，避免受热不均，防止烧焦。2.倒的时候把糖撒均匀，不然糖受热后会很快粘在一起。3.倒入糖后，快速翻炒，避免粘底。4.最后不要炒太久。我就是炒久了有点干。盖着盖子炖的过程很重要，可以让栗子的口感不会受到很大干扰，让糖的焦香味渗透到栗子里。

将圆形沙子放入锅中。正规的糖炒栗子要用麦芽糖和精炼植物油炒，但也有商贩添加工业石蜡、糖精钠等甜味剂炒栗子。黑色的东西是用圆沙浇上麦芽糖和精炼植物油或工业石蜡和糖精钠做成的。那样炸的原因是为了让栗子受热均匀。单独炒栗子不容易掌握火候，栗子极易烧焦。并且容易爆炸。即使是油炸的，加糖也不甜。

选沙，就是不要贪小便宜，也不要贪省事。商业需要长期发展吗？产品和服务的口碑是关键，用沙子炒菜真的很有用，在80年代之前是无奈的选择板栗。后来用石头凑合有用，现在在街上炒菜还是有用的板栗。