切榨菜的机器,自制榨菜属家常菜谱主要原料为榨菜头

从太阳下晒干到池塘腌制的过程看似简单，其实对于涪陵榨菜，却是至关重要的一个环节,榨菜洗头擦干水,自制榨菜属于家常菜谱，主要原料为榨菜头；工艺是酸洗，制作简单,自制榨菜原料:榨菜头；自制榨菜配料:盐、糖、胡椒粉、白酒；自制榨菜方法:1,7.将榨菜切成丝,2.切成你喜欢的榨菜形状。

食材:鲜荸荠10斤，盐300克，辣椒粉20克，花椒粉10克。做法:1。将新鲜的荸荠菜洗净，剥去菜头的硬筋，切成细丝，铺在簸箕或盘子上晾干；菜丝干到半干时，以5斤荸荠为例，可以干到2斤。2.然后拌入150g盐，揉匀，装瓶，压紧，拧盖，腌制过夜。3.腌制一夜后，将蔬菜倒入搪瓷盘中，晾干一天。当晚拿回150克盐，揉匀，装瓶，压实，拧开盖子，腌制一晚。4.再腌一夜后，倒入搪瓷盘中晾一天，晚上取回来，拌入辣椒粉和花椒粉，揉匀，装瓶，压紧，旋盖。再腌制一天即可食用。扩展信息:1。将榨菜放入密封瓶(罐)中1至3个月，风味会更醇厚。如果要长期腌制，需要在最后一次密封前，在顶部覆盖一层细盐，避免变质和变味。2、开瓶后，一时半会儿喝不完。把瓶子放在冰箱里，可以保质一周左右。

在包心菜收晒期间，涪陵地区天气阴雨连绵。从太阳下晒干到池塘腌制的过程看似简单，其实对于涪陵榨菜，却是至关重要的一个环节。需要非常特殊的条件:第一，晒菜时不能长时间晒太阳，否则菜头内外脱水不均，容易发芽糖化，使原料报废。这种情况俗称“烧架”；其次是怕下雨，因为这种情况下，菜头很难自然脱水，时间长了会发霉；第三怕大风，因为脱水速度太快，菜头会变得又干又硬，影响成品的口感。在自然微风的作用下，涪陵青菜头约80%的水分可在几天内去除。独特的“风脱水”成为其他地区最难的纯天然工艺，从而达到色泽不变、质地嫩滑的效果。

自制榨菜属于家常菜谱，主要原料为榨菜头；工艺是酸洗，制作简单。自制榨菜原料:榨菜头；自制榨菜配料:盐、糖、胡椒粉、白酒；自制榨菜方法:1，榨菜洗头擦干水。2.切成你喜欢的榨菜形状，3.倒入你认为你会在这些菜里放多少盐，然后用多一点的盐腌制。4.搓榨菜，擦干水分，加糖，红色的天空和剁椒。将少许白酒调匀，自己调节口味到合适的程度。有点咸也无妨，5、装入密封瓶中。6.一个星期后，不用冲鼻子就可以倒出来了，7.将榨菜切成丝。