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很多人都有这个愿望，开个小饭馆，天天和美食打交道。表面上看，开餐馆就是找个店面搭个灶，把菜炒给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节，很多琐碎的事情。如何采购原材料最经济省心？设备怎么配置最合理。有时候，一些环节是否到位，直接影响到这家餐厅的成败。这篇创业调查剖析了开一家特色小餐馆的几大步骤，并介绍了一些业内的经营诀窍。

选择公司写字楼较多的地方，可以保证中午的生意。杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够。老餐饮很关心中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西的商住区，大酒店往往开的不好，做的好的都是一些小的餐饮店铺。选店的渠道很多。可以通过媒体广告、店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是以一个自然人作为发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生于草原鹿城包头市，主营业务为小肥羊火锅连锁。2008年6月12日在香港上市。是中国第一家在香港上市的品牌餐饮企业(股票代码968)，号称中国火锅第一股。小肥羊餐饮连锁有限公司(以下简称小肥羊)是国内最大的涮羊肉连锁店。它是由张刚和陈洪凯于1999年在内蒙古成立的。2006年已在中国大陆、澳门、香港、美国、加拿大、日本开设超过721家分店，2006年营业额达57.5亿元，跻身中国最具价值品牌500强。

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德庄火锅特色:德庄火锅以“麻、辣、鲜、香”著称，其锅底汤型有麻辣味的“过把瘾”、麻辣味的“老火钢”、醇香甜味的“荔枝味”。集团自1999年成立以来，以弘扬重庆火锅文化为己任，根据公司“夺重庆火锅金牌，夯实百年老店根基，创世界知名品牌”的战略目标，已在火锅 。