餐饮大厅设备摆放标准要求

餐具、饮具和直接盛放食品的容器使用前应洗净消毒，炊具、用具使用后应洗净保持清洁，并做好消毒记录。食品经营者储存食品应当遵循保证食品安全的要求。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品，定期检查储存的食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者储存散装食品时，应当在储存地点标明食品的名称、生产日期或者批号、保质期、生产者名称和联系方式。

餐厅厨房布局设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:根据餐饮业务需要，分配厨房功能所需面积，并对所需区域进行定位，从而对各区域、各位置的分配进行统筹规划和安排设备。2.厨房设计和布局的意义:①厨房的设计和布局决定了厨房建设的投资。(2)厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。(3)厨房设计布局直接影响出口速度和质量。

⑤厨房设计和布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。(3)公共设施状况。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房设计和布局的原则:①保证工作流程的连续和顺畅。(2)厨房部门尽量安排在同一楼层，力求靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。(4) 设备尽量利用，设计集中供暖设备。

你需要的东西很多，比如炉灶，冰柜，一些灶具，还有一些依赖于你店铺主要方向的电器。通常，餐厅厨房将包括主操作室、粗加工室、卖米室、洗涤室和糕点室等功能区。以下是员工食堂厨房设备的详细清单，供您参考。1.食堂厨房主操作间设备配置单主要用来做汤和热菜。用途设备有:四眼鼓风炉(用少量热菜炒)、大锅炉(用大量热菜炒)、双头低汤炉(煲汤)、双层工作台、四门高层冰箱、四层搁板(暂存物料)、双星池、光解油烟机、隔油池、蚯蚓洗头等。

用途设备有:和面机(和面)、搅拌机(和面)、压面机(压面)、面粉车、木制案板、双门蒸饭器(蒸面食、米饭等主食)、双层电烤箱带起子(醒发面团、烘烤面食、糕点)、落地式机器。

(1)所有入库物品入库前应由库管员对规格、数量、质量、品名、有效期等进行验收；收货时，要求发货人在发票上注明批号，并逐件开箱检查。(二)各种物品按类别堆放整齐，食品应存放在离地墙30cm处并在显眼位置标明物品名称。(3)每十天向财务部报告仓库库存。(4)每月定期盘点一次，控制成本，会计人员需要协助仓库一起盘点。随时检查有问题的项目。

(6)库管员损失按大类核定:即瓷器千分之一，零散食品千分之一，袋装食品千分之五，海鲜干千分之一，瓶装商品千分之五，布草无仓储损失。所有非正常损失应由保管员赔偿。(以上均为年度亏损)三。收发货(发货)管理制度:(1)各部门按要求填写“货物申请单”，由部门经理签字，报财务总监审批后到仓库领取。(2)任何部门或人员收到本部门不使用的物品，特殊情况下应注明原因，店长批准后方可发放。

1。门:与外界相通的门装有30厘米高的金属防鼠挡板(金属门除外)，离地缝隙小0.6厘米。厨房与商店、点心间和烧烤间之间的门应装设自动关闭门或自动关闭纱门，或空气幕机。2.窗户和排气孔:生产加工场所的所有窗户和排气孔均应安装不锈钢丝网。三、下水道:与外界相通的下水道要装防鼠栅栏。3.灭蝇灯:所有生产加工场所和大厅房间应按1瓦/平方米的要求配备灭蝇灯。

1.新建商业街的入驻原则:首先调查街道周边情况，未来城市规划，地理位置，交通状况，停车状况，租金及其支付方式，经营户各方面情况。预估街道整体商业规模和商业氛围形成的时间，然后确定是否进入，何时进入。是一种租金低，租赁时间长，付租周期短的方式，等待它的繁荣，或者等到达到一定商业规模再以高租金进入。