餐饮业设备管理制度

有点长...你要做好心理准备:从管理学的角度来看，餐厅管理机制一般有三种形式:直线制、直线职能制、职能制。不同规模，不同发展阶段的餐厅，应该有不同的机制。我们来分析一下如何选择管理机制。第一，直线制是一种垂直管理形式，由经营者直接管理或通过中间环节管理到每一个基层员工。这种管理机制最大的特点就是没有职能部门，隶属关系简单。

即使有厨师长、领班等职位，这种机制也只是辅助经营者进行管理，并不直接决定重大事项。小餐馆和大餐馆一开始就应该采用直线管理形式。小餐馆不要设置职能部门，增加不必要的管理环节和人员，这样会增加成本，妨碍经营者及时处理问题。但是，这种管理机制需要经营者全心全意、夜以继日地投入，要聪明能干，才能搞活餐厅。大型餐饮企业在起步阶段也有必要采用这种管理方式。

你开店了吗？还想加盟店吗？在餐饮业管理工作中，如何激励员工越来越受到管理者的重视。因为组织行为是组织中员工个体行为的总和，任何组织目标的实现都是通过员工的个体行为来实现的。因此，在管理中，必须考虑如何使员工个体的行为与组织的行为相一致，即如何保证员工个体的行为有利于组织目标的实现，使组织中每个员工的行为总和达到组织目标，以最少的人力资源配置产生最大的组织效益。

1。加工人员必须穿戴干净的工作服和工作帽，头发要梳理整齐，戴上帽子，洗手。2、加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所吸烟。3.在加工过程中，必须仔细检查食品和食品原料，如果发现变质或其他感官特性异常，禁止加工或使用。4、配备足够的工具和容器。标志明显，防止加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染。

加工熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。6.烹调后需要长时间保存(2小时以上)的食品应存放在高于60℃或低于10℃的温度下，需要冷藏的熟制品必须充分加热后再食用。7.食品添加剂的使用应当符合国家卫生标准和有关规定。8.烹饪调味品和用具应分开存放在柜台内，橱柜内的卫生状况良好。

1。可以去新东方培训，应该是专业的。2.一般学习这项技术的费用在2000.7万元左右。3.这要看你所在的省份，不同省份价格不一样。4.建议你自己体验一下，会更好。5.看看这个。如果是好的，自己决定。6，一般学这个12个月，看你的入门能力。一、5S管理在餐饮企业的实施内容(1)、5S管理把需要的人、事、物和不需要的人、事、物整理出来，然后对不需要的人、事、物进行处理，这是改善生产现场的第一步。