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1、铁锅焖最初指东北、农村等一些地方的烹饪方式。这是炖鸡、鹅、鱼等的一种方法，铁锅.最有名的是“炖鹅”。2.菜肴起源于闯关东时期，由东北人和东北当地人通过炖制而成，现在指的是一家餐厅餐饮型号，以火锅店为主，以电加热为主铁锅炖。