餐饮规范要求制冰设备

亲爱的，制冰机器需要多少冰块取决于你的实际需求。比如你开一家餐饮 store，一天需要30KG冰块，然后乘以1.1~1.2的比例系数，就是你需要的冰块量。但其实厂家提供的产品一般都是按照30KG、50KG、100KG来分类的，并不是定制的，所以选择贴近你实际需求的产品，不要太大也不要太小。制冰机的选择要根据实际情况。选择方法:1。冰块需求:从体验角度，中餐厅:每个座位需要0.5kg冰块；西餐厅:每个座位需要1kg冰；酒店客房:每个房间需要1kg冰块；泡沫茶，泡沫红茶，1kg冰可以供应78杯；沙冰和刨冰每公斤可以供应4杯左右。

蒸柜、消毒柜、灶具:燃气灶、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱、洗手盆、洗碗机、冷饮机、制冰机器、冰柜、冰箱、水槽、水龙头、燃气灶、油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料柜等等。关于餐饮-3/的详细情况，可以去王乐酒店用品。华杰致远会给你全方位解答，根据你的需求提供设计方案和设备。可以在百度搜索华捷致远找到，也可以在线留言。我们会尽快回复你。4、食堂凉菜制作有哪些要求?

餐饮服务食品的安全操作规范第二十四条凉菜的准备要求:1。加工前应当对加工食品进行仔细检查，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工。2.专用房应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专用房。特殊房间的操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。3.特别室每餐(或每次)前对空气和手术台进行消毒。如用紫外线灯消毒，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

5.用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料未经清洗不得带入凉菜间。6.准备好的凉菜要尽量用完。其余需要使用的应存放在专用冰箱中冷藏或冷冻，需要加热后再食用的应按本规范第三十条第三项的规定重新加热。7.职业学校、普通中学、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得出售凉菜。扩展信息:餐饮服务食品安全操作规范用途:规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等。

卫生学设备厨房的卫生很重要。无论在家还是在外，厨房的卫生都是特别讲究的。不是有句话叫“祸从口出，病从口入”吗？厨房是煮好吃东西的地方，所以在卫生方面一定要特别严格。厨房卫生设备主要包括消毒柜、电子灭蝇器、洗碗机等。电子灭蝇器/消毒柜/洗碗机加起来差不多2000元。用厨房工具烹饪食物，自然少不了。还有很多大大小小的厨房工具。毕竟厨房工具是厨房里最基本的保障，比如刀具、烹饪工具、灶具、锅等。，还有刀/案板/汤壳/铲子/隔油池/网勺/叉子/针/剪刀/夹子/锅加起来差不多1800。

餐饮服务食品的安全操作规范第二十四条凉菜的准备要求(一)加工前，应当对加工的食品进行仔细检查，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工。(二)专用房应由专人制作，非操作人员不得擅自进入专用房。特殊房间的操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。(3)专用间内每餐(或每次)前对空气和手术台进行消毒。如用紫外线灯消毒，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

(五)用于配制凉菜的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗，不得带入凉菜室。(6)准备好的凉菜尽量用完。其余需要使用的应存放在专用冰箱中冷藏或冷冻，需要加热后再食用的应按本规范第三十条第三项的规定重新加热。(七)职业学校、普通中学、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得出售凉菜。

Need 制冰机，冷库。投资与日常生产能力有关。以日产20吨冰为例。1个制冰台完成，制冰台投资30万左右。新型直冷式制冰机，日产量20吨，单次产量10吨，一天两次，冰重50kg，占地面积小，运输方便。设备只需要一台制冰台排冰，厂租或者你自己造一台。一次可生产20吨(可定制)，24小时可生产60吨。8小时11小时就能出冰，没那么复杂。

新直接型制冰机，110万左右。传统盐水制冰机差不多100万。占地不到100平米，如果再加一个100吨的冷库，也就100多平米。直接制冰机相对于传统盐水制冰机的优势:节能高效；由于排冰速度快，可以随时排冰。盐水制冰需要先冷藏。使用寿命长，冰模永不生锈，无需二次投资；操作简单，只需按下按钮；环保、卫生、不生锈、无盐水；占地面积小，直接做成集装箱式冰块机，方便运输。

法律解析:是指将食品或原料保持在冰点以下，使其处于冷冻状态的贮藏过程，冷冻食品的冷藏温度范围应在20℃至1℃之间。法律依据:美国食品药品监督管理局颁布的“餐饮服务食品的安全操作规范”第17条是指在冰点以上的较低温度下储存食品或原料的过程，冷藏温度的范围应在0℃至10℃之间，第十八条冷冻是指将食品或者原料保持在冰点以下的冷冻状态，冷冻温度应当在-20℃至-1℃之间。