食材:羊肉1只、葱250g、姜片250g、精盐30g、胡椒粉75g、酱油150g、大料75g、糖150g、茴香粉75g、香油150g。制作方法:1。将羊宰杀，用8090℃的开水烫全身，趁热将毛洗干净，取出内脏，刮净洗净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内厚肉处切开若干小口。2.将葱、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精盐搓匀入味。在羊腿内侧的刀口处，用调料和盐调味。
4.把全羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好。烤箱下面准备一个铁盆，把烤的时候流出来的羊油排掉，防止掉进炭火里冒烟。烤34小时左右，待羊皮黄脆嫩时取出。5.吃的时候，先把整只羊放在特制的木盘里，用红绸布把羊角绑好，抬到饭厅外面供客人享用，然后厨师会把羊皮剥下来切成条状放在盘子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块分别放在盘子里，配以葱、蒜泥、面糊、荷叶饼连同蒙古刀一起端上桌。
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