餐饮厨房设备平面布局图,小餐饮厨房设备布局图

厨房设备平面布局原则:满足消防和卫生环境的要求，即食品和用具应做到生熟分开、脏洁分开、冷热分开。油气调压、开关站和操作区分开，并配备相应的消防设施。300℃以上的管道与可燃物质的粗略距离≥ 0.5m..未经净化处理的排烟口必须高出附近最高建筑0.5M。要充分利用原有的装置、设施和地形，使每个区都有合理的空间、开阔的视野和畅通的走道，便于管理。

厨房设计要合理，方便实用厨房设计要以工艺合理，方便实用，节省劳动力，改善厨师工作环境为原则，不追求设备多多益善。厨房 设备太多了没用，不仅增加了投资，还占用了场地的空间，使厨房的制作操作无法展示，增加了不安全感，也没必要一味追求漂亮的款式和花哨的造型。目前酒店有几种情况:一是新建或改建厨房，片面追求整洁的设计效果图，买设备，看样品外观，买的设备板太薄太轻，使用时工作台晃动，炉子燃烧。

往往是施工人员退出，酒店筹备人员退出，接手的厨师怨声载道，厨师成了设备的奴隶。第二，不管我们餐厅卖的是什么风味的产品，其设备配的灶具种类繁多，认为只有这样的设备，厨房才是先进的。需要注意的是，广式煮食炉是与粤菜的烹饪方法和成品相兼容的。广灶的整体特点是火力猛、易调节、易控制，最适合粤菜的快速烹饪。但现在经营淮扬菜、上海菜或杭帮菜的餐馆很多，很多厨师选择宽灶确实很难。

餐厅厨房-3/设计:1。厨房 Design 布局1、厨房Design/123的含义和原则。为各职能分配厨房所需区域，定位所需区域，然后对各区域、各岗位设备的分配进行统筹规划和安排。2.厨房Design布局:①厨房Design布局Decision厨房建设投资的意义。②厨房Design布局是保证厨房产生特定风味的前提。③厨房Design布局直接影响导出速度和质量。

⑤厨房Design布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响因素厨房Design布局:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产函数。(3)公共设施状况。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房Design布局:①保证工作流程的连续和顺畅。② 厨房各部门尽量安排在同一楼层，尽量靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。④ 设备尽量利用，设计集中供暖设备。

(1)生产流程必须顺畅厨房设计和布局生产流程必须顺畅厨房避免- (2)以厨房和布局为中心的设计有的酒店只有一个厨房，有的则(3) 厨房尽量靠近餐厅。中餐的一个特点就是吃起来辣。厨房如果离餐厅太远，会影响上菜速度，影响成品菜质量，浪费人力。

各作业点中的布局也要排列紧凑，排列得当，使各作业点的工作人员能够方便地使用各种必要的设备和工具，而不必东奔西跑寻找。(5)设施和/或-4布局要合理厨房生产间噪音比较大，如果机械-4布局不合适会加重。设备应放置在便于使用、清洁和维护的地方。厨房的设施必须根据酒店布局的整体规划进行设计，有利于酒店实施高标准的卫生、安全和防火措施。

你需要开酒店厨房 设备？以及如何合理设计布局？下面小编将酒店厨房 设备列表和布局设计方法。酒店厨房 设备列表机械设备，如洗碗机、切肉机、榨汁机等。，多达十几个。实用类设备，有很多细节，比如调味盒，排烟口设备，还有一些必备的小物件，餐具等等。餐具一定不能少，比如碗或者盘子，比如西餐，不同材质的餐具，不锈钢和陶瓷等等。

比如勺子，高压锅，基本都是一些烹饪类的。烹饪类，油烟设备，灶具等。，以及部分厨房电器，如冰箱、饮水机、洗碗机等。还是那句话，橱柜有很多，看你选择哪一种，比如防火柜，整体柜。了解酒店厨房-4/然后了解酒店的设计方法厨房-3/。在地面上尽量使用多种类型的防滑地砖。如果没有选对，可以用钢做的红砖，可能会用到。通风主要是在油烟厨房、

一些大型酒店往往有多个楼层，几个厨房。由于餐饮的消费结构不同，产品按顺序生产，如凉菜、烧烤、小吃等。，且消费一般少于热菜，上菜时间分别为先热菜后热菜。因此，在布置厨房-4/时，可将功能相同的点心、烧烤、凉菜等厨房尽量集中在同一楼层，生产合二为一，可采用设备一套集中生产。

餐饮平面设计图怎么画。餐厅设计有很重要的一点:餐厅设计要符合餐厅的主题，如果餐厅的风格是美式、欧式、中式等。，那么在外形设计和表布局中就要考虑美学要求，比如一般餐厅的餐桌是12×13 cm。如果餐桌是12 cm，不能放一些复杂的餐具和装饰品，可以选择木质桌椅。