如何清洁餐饮设备问题

设备 清洁包括以下几个方面:(1)空调设备 清洁，制作空调设备合格。餐饮餐具消毒设备有哪些管理措施？酒店常用的清洁-2/有哪些？6.应设置专门用于存放已消毒餐饮家具的清洗设施，并有明显标志，其结构应密封并易于清洁，用餐应安排在餐厅，梳妆柜和家具柜应保持整洁有序。

根据《食品安全法》第二十七条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，相关容器应当符合下列要求: (一)餐具、饮具和直接盛放食品的容器使用前应当洗净、消毒，炊具、用具使用后应当洗净，并保存清洁；(2)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害，并应当保持清洁防止食品污染，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品不得与有毒有害物品一起运输。

而且由于使用消毒剂或其他消毒方法对餐具进行消毒，这些餐具是否有毒性残留，直接关系到使用这种餐具就餐的消费者的人身安全和健康。因此，如果发现消毒餐具不干净，消费者可以要求食品经营者更换，或者向食品安全监督管理部门投诉；使用不洁餐具造成损害的，可以向食品经营者或者消毒餐具的提供者要求赔偿。

我们日常生活中常用的餐具、筷子，往往因为消毒不彻底，会残留大量的肠杆菌、螺杆菌、黄曲霉等细菌。没有彻底清洗消毒的餐具、筷子是传播肠胃病菌的主要途径，所以餐具(筷子)的消毒非常重要。传统消毒方法:使用餐具专用消毒产品浸泡餐具。其主要目的是破坏细菌生长的环境，达到消毒杀菌的作用。一般来说，二氯异氰尿酸钠和二氯异氰尿酸是这类产品的主要成分。

高压灭菌器消毒:灭菌的原理是利用高压和热能进行灭菌，是目前最常用的物理灭菌方法。操作方法:高压锅加入清水，将清洗干净的餐具放在一起；通电直到高压锅充气后再煮15分钟以上。煮沸消毒法:指在锅中加入足够的水，煮沸后，再放入要消毒的餐具；煮沸1020分钟可以杀死大部分细菌。洗碗机消毒:清洁功能以消毒为主，消毒为辅。操作方法:使用后将餐具放入洗碗机中。清洁消毒一体化确实有消毒效果，但不够彻底。