餐饮设备生产管理制度,餐饮公司管理制度完整版

确保食品安全的规章制度原料采购和认证制度1。食品的原辅料必须从具有有效许可证的生产经营单位采购，并从供应商处取得该批次产品合格的卫生检验报告和供货单。2、坚持散装食品的原料、辅料(米、面、油、肉、调料等。)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等。应有相对固定的采购地点。3.包装食品的标签必须清晰，符合相关规定。严禁采用“三无”(无市场名称、无场地、无生产日期、无保质期)食品。

法律分析:可参照《中华人民共和国食品安全法》制定。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法: (一)食品生产加工(以下简称食品生产)、食品销售和餐饮服务(以下简称食品经营)；(二)食品添加剂的生产经营；(三)食品生产经营用包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、工具的生产经营，设备(以下简称食品相关产品)；

(五)食品的储存和运输；(6)食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。食用农产品(以下简称食用农产品)的质量安全管理应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的销售、相关质量安全标准的制定、相关安全信息的公布以及本法对农业投入品的规定，应当遵守本法的规定。

厨房业务是为餐厅服务的，厨房要以餐厅为中心组织和分配自己的生产业务。所有厨房员工必须树立厨房工作服务于餐厅需求的理念。1.加工组将对当天所需的蔬菜、家禽、水产品等原料进行加工、分类、分级。2.切配组会对预订的菜品进行切配(如宴会、团队餐等。)和常用的点菜，并将一些常用的原料加工成丝、片、丁、花丁、香菇等。

4.凉菜组准备熟食，切好要用的凉菜，组装不同颜色的凉菜，准备好需要的食材。5.点心组准备常用的点心，准备足够当天需要的面条和馅料。(2)控制菜肴质量在开餐时，厨房应遵循“以餐厅需求为基础，以灶台为中心”的指导思想，根据客人的需求，及时烹制出美味的菜肴。餐饮企业菜品质量控制的措施主要有:1。厨师的质量意识很重要。质量意识可以提高厨师的责任感和工作态度。

岗位定位:根据工作程序和标准为服务员准备并提供客人要求的饮料和果盘。职责任务:01。正常供应各种酒水和商品，做好销售记录，如有短缺及时补充或汇报。02.做好客人酒水和物品的登记、统计和盘点工作。03.熟悉各种饮品的服务程序和价格。04.负责酒水的账单。见发货单。05.负责检查酒水和商品的过期消耗，并及时退回仓库进行调整。

07.负责日常饮料和其他物品的库存。08.休息期间，与顶班人员认真清点库存，详细交接未尽事宜，做好交接记录。09.遵守安全操作规程，正确合理使用仪器设备和操作工具，做好设备和器具的维护保养工作。10.使用水、电、煤气等。理性，有高度的节约意识，做好节能降耗工作。11.负责酒瓶的回收和分类存放。12.精通各类饮品的制作技巧，会使用酒吧各类饮品设备。

餐饮管理制度怎样才能制定出管理制度和适合酒店自身的方法？最重要的是了解各种管理制度和方法，了解各种系统的背景，深入研究各种系统的应用。管理方法一定要适合酒店环境，因为每个酒店的环境都不一样，不可能有一个管理制度可以适用于每个酒店。即使在同一家酒店内，不同部门的员工有时也不得不采取不同的管理方法。

酒店常用的管理方法有:组织机构图、工种、工作规范、工作计划表等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系，正因如此，各种职位描述和组织手册都是对组织图标的重要补充说明。