餐饮店商用厨房设备管理

依照《食品经营许可证管理办法》第十一条申请食品经营许可证，应当符合下列条件: (一)有加工食品原料和加工、销售、储存食品的场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离；(二)具有与所经营食品的品种、数量相适应的经营场所和/或设施，并具有相应的消毒、更衣、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理和垃圾废弃物存放等设施设备。

小餐饮管理方法小餐饮管理方法近年来，食品安全问题层出不穷，做好食品安全工作管理已经成为餐饮行业的重中之重，为了更好的服务顾客，-。小餐饮管理方法1餐饮管理常用的方法有:组织机构图、工作类型、工作规范、工作计划表等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系。

2.工作类型，类型是反映所需技能和工作职责的描述。对员工进行定向培训，有助于完成工作评价，制定工资等级，确定职权和责任范围。工作描述包括评估数据、工作总结、指责和要求。3.工作规范工作规范是对一项工作所要达到的标准的陈述，包括工作职责、工作条件、个人资格等。

厨房设备表面材质以不锈钢防火板为主。改进后的不锈钢防火板不仅耀眼夺目，而且耐热性和耐用性也有了显著的提高，改变了以往品质较弱的印象。厨房 设备现在正向科技化、个性化、智能化方向发展。根据地区不同，费用相差很大。另一类是生产这些的厂家设备，有专门的售后服务人员。这种维修费用比前者低，在保修期内需要免费维修；过了保修期，只收零件、人工、运输等费用，零件价格也低。

厨房 设备除了使用寿命限制外，保养大多是由于人的操作不当或保养不足造成的。平时使用后及时清理垃圾，保持干燥清洁。对于不锈钢制品，避免与强酸碱性物质接触。对于某些机械设备，除了清洁以外，不用时切断电源。排烟系统要定期清理油烟，更换油网。只要我们注意对它的维护，那么厨房 设备维护的频率就会大大降低。

厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具:燃气蒸锅、电饭锅、不锈钢厨具、热水器、微波炉或面包机。加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨汁机等，消毒清洗加工设备:不锈钢工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、餐具消毒柜。用于食品原料、器皿、半成品的常温、低温储存设备:平架、冰柜、冰箱、厨房冰柜、冷库等。