全自动蒸汽蒸凉皮机器,凉皮炉制作过程

④蒸面筋:在洗净的面筋中加入膨胀粉，放入笼中蒸熟，冷却后切块,蒸笼上盖着塑料纸，但没有盖笼子，而是留了一个比较小的半园，为了让下层蒸汽从这个缝隙到达上层,基本上和蒸馒头的笼子一样，高度没有那么高，因为凉皮没有厚度,有手工制作凉皮的视频，有凉皮炉的结构介绍，还有我口腔空间里凉皮制作工具的图片，可以看看,一般一次蒸五块。

基本上和蒸馒头的笼子一样，高度没有那么高，因为凉皮没有厚度。一般一次蒸五块。具体操作是将适量面筋倒入蒸锅，放在锅上，然后用刮刀刮干净。目的是让面糊在蒸锅里分布均匀，这样冷面的厚度才能一致。重复这个动作。五层全部上锅后，盖笼三分钟。这种方法一般需要两个人操作，一个专门剥皮叠料，一个专门刷油倒浆。一般用锅炉供气，加一次煤，以后20到30分钟加一次。蒸笼上盖着塑料纸，但没有盖笼子，而是留了一个比较小的半园，为了让下层蒸汽从这个缝隙到达上层。熟练的话，做起来比一个一个快。凉皮怎么做，怎么做比较好？有手工制作凉皮的视频，有凉皮炉的结构介绍，还有我口腔空间里凉皮制作工具的图片，可以看看。

凉皮是中国北方黄河中游地区发明的一种民间小吃，可以凉拌，也可以炒着吃。不需要泡水，出机就能吃。因为是直接用面粉水做的，所以从机器里出来就是熟制品，比手工面团更光滑，更光亮。1斤面粉可以做2斤凉面，加上独特的调汤、调配香料的配方，这种家喻户晓的风味被升华为中国著名的小吃。

①用面粉洗面筋:取10公斤高筋小麦粉(是不加面粉增白剂的面粉制成的最强韧的冷面)，加入5公斤左右的温水调成软面团，搅拌30分钟，然后放入清水中揉搓洗出面筋，用纱布过滤剩余的水糊静置5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏)。(2)调糊:待上部澄清后，沥干清水，再将10克精盐和15克冷面香精用80度以上的少许热水融化搅拌成冷面糊，搅拌均匀，(3)制皮:将少许色拉油搓入甩干器(像锣一样)，取150g左右的凉面糊，加入甩干器中，摇匀，摊匀，放在锅内沸水上，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入冷水罐中，彻底冰镇，以此类推。制作完成后，在每片之间抹一点色拉油，防止粘连，最后用干净的湿布覆盖，防止脱水开裂，④蒸面筋:在洗净的面筋中加入膨胀粉，放入笼中蒸熟，冷却后切块。⑤拌凉皮:将蒸熟的凉皮切成条状，拌入面筋、辣椒油、醋、调味水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或配菜即可食用。