分享好的餐饮厨房设备管理

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hotel 餐饮可以说是吸引顾客光临酒店的重要因素之一，所以厨房在酒店可以说是整个酒店的核心部分，而厨房在酒店设计的时候需要提供一个安全可靠的设计方案，然后按照这个方案去做。那么酒店的设计方案有哪些厨房？让我们看一看。酒店厨房设计标准1、厨房用水及明沟。有很多厨房在设计水槽的时候，因为设备太少太小，厨师要跑很远才能找到水池，忙的时候很难兼顾清洁，厨房的卫生很难让人信任。

但是有些厨房明沟太浅，太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机联系，使得厨房水陆相连，或者臭气熏天，厨房很难干干净净。因此，在厨房的设计中，要充分考虑原料解冻和清洗的需要，厨师使用清水和洁净水，在适当的位置尽量使用单罐或双罐水池，保证食品生产环境的清洁卫生。2.厨房的通风。无论厨房是配备了先进的挑水罩，甚至是简单的排气扇，最重要的是要让厨房，尤其是配菜和烹饪区，形成负压。

餐厅厨房版面设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:是基于餐饮业务需求对。2.厨房设计布局的意义:① 厨房设计布局决策厨房建设投资。② 厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。③ 厨房设计布局直接影响导出速度和质量。

⑤ 厨房设计布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产函数。(3)公共设施状况。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房设计布局的原则:①保证工作流程的连续和顺畅。② 厨房各部门尽量安排在同一楼层，尽量靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。(4) 设备尽量利用，设计集中供暖设备。

1、餐饮企业成本核算与控制的特点是什么？2.常见的核算方法有哪些？3.常见的成本内控节点有哪些？4.餐饮的标准成本是多少？5.信息系统在成本控制中有哪些应用？1.餐饮行业成本核算与控制有什么特点？简单来说就是原材料多，计算简单，工艺控制难。比如一个3000平米的大型中餐，有150个品种的蔬菜。传统的成本核算类似于商业企业的进销存，月末核算成本。