餐饮设备设计细节,新疆餐饮烘焙设备设计

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，所以通风量大，排放要求高，风管和土建风管尺寸较大。油烟排放系统设计是商业综合体设计的重点和难点。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据整体排风和灶具局部排风的风量来确定，其中厨房的总风量是整体通风和灶具通风之和。设计厨房前期不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的相关规定，厨房排烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。

Kitchen 设备通常包括烹饪加热设备，如炉具:燃气蒸锅、蒸饭锅、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包机。加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨汁机等。消毒清洗加工设备:不锈钢工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、餐具消毒柜。用于食品原料、器皿、半成品的常温、低温储存设备:平架、冰柜、冰箱、厨房冰柜、冷库等。

餐厅厨房布局设计: 1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:厨房各功能所需面积根据餐饮业务需要进行分配。2.厨房设计布局的意义:①厨房设计布局决定了厨房建设的投入。②厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。③厨房的布局设计直接影响导出的速度和质量。

⑤厨房设计布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房布局的因素设计: ①厨房的建筑格局和尺度。②厨房的生产功能。(3)公共设施状况。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房设计布局原则:①保证工作流程连续顺畅。(2)厨房部门尽量安排在同一楼层，力求靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。(4) 设备尽可能用它，专心它设计热它设备。

前台一般设在店前，前台后面必须设置背景墙。做背景壁灯槽，中间做你的招牌，上面用三四个射灯。这样人家不用抬头看你的店门口就知道你的店是做什么的！用餐区的主要照明不一定要明亮，以昏暗为主，再用黄色或蓝色的灯光装饰，促进整个空间的效果。可以把墙涂成黑色，上面画一些艺术画。在艺术绘画的顶端，还用聚光灯来突出其特点，人们在享受美食的过程中也感受到了艺术的视觉享受。

吊灯明亮的光效直击餐桌，映出食物，引人注目。很重要的一点是，它能与周围昏暗的灯具相呼应，形成一个虚拟的封闭空间，给人安全感，吃饭时感觉舒服。盒子部分我就不多说了。它必须清晰明亮。这个地方最应该用艺术吊灯。其实你可以把盒子当做你的客厅来装灯，一定没错。看是什么了餐饮。

餐饮Store设计要求主要包括以下几点:1 .定位准确:定位不同决定风格不同设计。2.注意streamline 设计:有条件的话，最好把散席入口和包间入口分开设置。这个因素在设计中要尽量考虑。同时，服务流线避免与客人通道交叉。3.确定合适的尺度和比例:掌握消费心理很重要。很多去高档餐厅的客人都希望有一个好的用餐氛围，不喜欢有很多人聚在一起，会扰乱用餐氛围。

这样既可以增加装饰面，又可以很好的划分区域，给客人留下一个相对私密的空间。7.包间设计要避免的问题1，包间的门不要相对，尽量3。桌子不要对着包间的门，否则其他客人从过道就能一眼看清楚包间的情况，5、尽量减少散席和包间区域地面标高的变化:因为这样不仅会降低空间的利用率，还会导致摔跤事故的发生，而且还可以用不同的材料来区分不同的空间。