蒸汽凉皮机器,秘制凉皮怎么做?

③制皮:将少许色拉油搓入甩干机(像锣一样)，取150g左右的凉皮糊，放入甩干机中摇匀，将凉皮糊铺匀，放在锅内沸水上，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入冷水缸中，然后捞出,4.启动机器并预热锅炉，然后将面糊加入料斗开始蒸凉皮,朋友，凉皮机械蒸凉皮技术信息:1。

朋友，凉皮机械蒸凉皮技术信息:1。在100公斤面粉中加入50公斤35℃的温水和面，静置30分钟。2.将面团放入常温水中揉搓，洗出面筋。3.将面浆沉淀5-8小时，除去上部的清水，用波美比重计测得面浆的浓度为17-18波美度。然后加入0.15-0.2公斤强度源(提前2小时溶于冷水)、0.5公斤盐和0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀，过滤。4.启动机器并预热锅炉，然后将面糊加入料斗开始蒸凉皮。5.将处理过的凉皮完全冷却，然后密封包装。6.将面筋放入多源笼蒸30分钟，停火5分钟，出锅。

①用面粉洗面筋:取10公斤高筋小麦粉(由不含面粉增白剂的面粉制成凉皮最面筋道)，加入5公斤左右的温水搓成软面团，静置30分钟，然后放入清水中揉搓洗出面筋，剩余的水糊用纱布过滤后静置5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏)。②调浆:待上部澄清后，沥干清水，再将10克精盐和15克凉皮精盐用80度以上的少许热水融化搅拌成凉皮糊状，搅拌均匀，③制皮:将少许色拉油搓入甩干机(像锣一样)，取150g左右的凉皮糊，放入甩干机中摇匀，将凉皮糊铺匀，放在锅内沸水上，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入冷水缸中，然后捞出。制作完成后，在每片之间抹一点色拉油，防止粘连，最后用干净的湿布覆盖，防止脱水开裂，④蒸面筋:在洗净的面筋中加入膨胀粉，放入笼中蒸熟，冷却后切块。⑤勾兑凉皮:将旋蒸凉皮切成条状，与面筋、辣椒油、醋、调味水、盐、味精、芝麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调味料或配菜混合即可食用。