酒店餐饮规章制度和奖惩制度-0 管理制度越完整越好-0 管理制度怎样才能制定出适合酒店自身的?餐饮Safety管理制度餐饮Safety管理制度,为加强餐饮服务食品安全管理,规范餐饮。该系统包括以下几点:1 .员工健康管理制度,和所有餐饮员工(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、仓库保管员、管理员、餐厅领班等,)凡在本单位从事直接客户服务的,均应遵守本管理制度,2.员工培训管理制度、餐饮服务员工(包括新进和临时员工餐饮服务员工)经培训考核合格后方可从事餐饮服务工作;3.原料采购的查验和出票管理制度、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的查验和出票制度;4.食品储存管理制度,食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品。
1、求单位食堂安全 管理制度.食品卫生制度.食堂安全防火卫生管理制度为加强食堂安全防火卫生管理,认真贯彻落实安全防火卫生等各项方针政策和法律法规;防止各类事故、肠道传染病等传染病,杜绝食物中毒。为了控制口传疾病,根据《食品卫生法》和《食品安全法》(以下简称两法)的规定;食堂应有相应的食品原料加工、处理、储存场所和必要的给排水等卫生设施。应采取防尘、防蝇、防蚊措施,并与污染源(污水沟、厕所、垃圾桶等)保持相应距离。).
坚决杜绝无健康证者上岗操作。食品的采购和运输1.1食品应从有食品卫生监督机构检验合格证等合法手续的摊贩处购买。1.2不采购和生产腐败变质、发霉、生虫、有异味或者两部法律法规规定禁止生产经营的食品。1.3用于采购食品的车辆和容器应清洁卫生,做到生熟分开,并做到防尘、防蝇、防雨、防晒。2、食品的储存、保管2.1根据两法的规定,食品不得接触有毒物质和不洁物品;特别是亚硝酸钠(工业盐)等有毒有害物质。
2、公司食堂 管理制度卫生管理厨房卫生是厨房生产首先要遵守的准则。厨房卫生是保证食品在挑选、生产、销售的全过程中处于安全状态。为保证厨房生产的产品安全,采购的食品原料必须无污染、无致病菌,食品原料必须在卫生许可的条件下存放;厨房必须符合食品生产过程中的卫生条件;厨房环境设备要求整洁,厨房制作人员必须身体健康。
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