餐饮设备及安全稽核,餐饮安全设备设施包括哪些

第一章总则第一条规范餐饮服务许可，加强餐饮服务监督管理，维护正常餐饮服务秩序，保护消费者健康。根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)、《中华人民共和国行政许可法》(以下简称《行政许可法》)、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)等有关法律法规的规定，制定本办法。

餐饮该服务已获得许可。餐饮服务提供者应当取得餐饮服务许可，依法承担餐饮服务的食品安全责任。集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理范围。第三条国家美国食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮服务许可管理工作。第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的格式和规模进行分类管理。

有六个要点需要注意:1。餐饮服务商的场地布置要求；2.推荐的餐具清洗消毒方法；3.推荐餐饮服务场所、设施设备及工具清洁方法；4.餐饮预防食物中毒的注意事项；5.推荐餐饮服务从业人员洗手消毒方法；6.餐饮常用消毒剂和化学消毒的注意事项、员工个人卫生要求:(1)应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴干净的工作服和工作帽，头发不得外露，不得留有长指甲、指甲油和饰品。

(2)手术前洗手，手术中保持手的清洁，手被污染后及时洗手。洗手消毒应符合推荐餐饮服务从业人员洗手消毒方法(见附件5)。(三)接触直接食用食品的操作人员，有下列情形之一的，应当洗手消毒:1。处理食物前；2.用完卫生间后；3.接触生食后；4.接触受污染的工具后，设备；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6.处理动物或废物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、脸、嘴或身体其他部位后；8.从事任何可能污染双手的活动后。

提到管理制度，人们会马上想到终身雇佣制是日本企业最重要的特点之一。作为一种雇佣制度，被世人认为是战后日本经济快速发展的重要原因。日本的大企业普遍采用终身雇佣制。虽然小企业还没有采用这种制度，但是固定工人很少被解雇。在终身雇佣制下，一个人一旦进入企业，只要不违法，不严重违反企业规定，只要企业不倒闭，他就没有失业的后顾之忧。

与终身雇佣制相适应的是年资制，其主要特点是员工年龄越大，工龄越长，熟悉程度越高，工资也越高。日本企业老员工的工资是新员工的3倍左右，终身员工的工资是临时员工的1.41倍左右。如果员工经常跳槽，一切都要从零开始，所以日本公司的员工不会轻易跳槽。显然，它对稳定基层员工，缓解劳资矛盾，增加员工对企业的向心力有着重要的作用。

法律分析:1。严格遵守《食品安全法》和国家有关食品安全的法律法规，确保提供的食品安全卫生。2、按亮证经营，不超经营许可范围，不超能力提供餐食承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不得擅自改变加工布局和场地用途，新、改、扩建加工场地或改变许可内容应经监管部门审查批准后方可进行。3.成立食品安全管理小组。餐饮法人是本单位食品安全第一责任人，配备专职和兼职食品安全管理员。

5.负责人和各岗位负责人应当每天在本部门开展岗位自查。食品安全管理员在经营加工期间每天至少进行一次食品安全检查，食品安全管理小组每周进行一次食品安全综合检查，发现问题及时反馈，限期提出改进建议，并做好检查记录。6.依法制定并实施食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极防控食品安全事件。

餐饮安全主要包括以下内容:1。2 .食品、食品添加剂和食品相关产品中致病微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属及其他对人体健康有害物质限量的规定，食品添加剂的品种、应用范围和用量；3.婴儿和其他特定人群对主辅食的营养需求；4.与卫生和营养等食品安全要求相关的标签、标志和说明书的要求；5.食品生产经营过程中的卫生要求；6.与食品安全相关的质量要求；7.与食品安全相关的食品检验方法和程序；8.其他需要制定食品安全标准的内容。