餐饮科技设备管理办法细则,浙江省小食杂店小餐饮店管理办法细则

餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条规定南京餐饮集中消毒监督管理办法第一条为了加强餐饮集中消毒监督管理，徐州市餐饮集中消毒管理办法。

众所周知，管理好学校食堂是做好后勤工作的重要内容，也是学校教育教学的坚强后盾和前提。那么如何管理学校食堂呢？第一，明确学校食堂的目的。义务教育是公益性的，设立食堂的目的是服务好师生，保证保本。我们也必须在健康饮食和安全的基础上为学生和老师服务。只有学生的利益，而不是学校的利益，才是学校开食堂的前提和基础。

1.制定学生食堂管理制度和细则，并实施。从2002年开始，制定各项食堂管理制度，将不足之处整改到管理较好的学校，并结合我校实际情况，逐年对制度进行修订、完善和更新。食堂卫生管理制度、食堂卫生制度、食堂从业人员职责、食堂消毒制度、餐饮留样制度、物品采购制度、仓库管理制度、食堂人员值班制度等相继制定。

餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条:餐饮服务提供者应当严格遵守国家美国食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求: (一)在制作加工过程中，应当对拟加工的食品、食品原料进行检验，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。(2)存放食品原料的场所，设备应保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人用品。食品原料要分类、分架、离地，对变质或超过保质期的食品要定期检查处理。

(4)食品加工、储存、陈列、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等。设备和设施应定期维护，计量器具应进行校准，并及时清洗，以确保正常运行和使用。(5)操作人员应保持良好的个人卫生。(6)需要煮熟加工的食品，应当煮熟并彻底煮熟；需要冷藏的熟制品，冷却后应及时冷藏；直接入口食品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。