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1、本专业培养符合现代餐饮行业要求，掌握烹饪原料知识和中式烹饪技术(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)的人才。)，并具备饮食保健与营养配餐、现代厨房管理与宴会设计能力餐饮服务业一线。2.中式烹饪、中式面点、凉菜、食雕、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养、中国药膳、烹饪技术等。

刀工切割、原料搬运、中西烹饪技能培训、宴会设计、成本核算培训等基本技能培训，餐饮岗位实践。3.教学内容:烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹饪技术、糕点工艺、制作西餐、餐饮 设备使用与维护、食品营养与卫生学、食疗与保健、酒店管理基础、计算技术与烹饪成本核算。刀工切割、原料搬运、中西烹饪技能培训、宴会设计、成本核算培训等基本技能培训，餐饮岗位实践。

餐厅三个水池的标记方法:第一个标有“洗”字，第二个标有“刷”字，第三个标有“清”字。对应相应的功能，残渣在一个池子里去，油在一个池子里去，84消毒液在一个池子里泡。餐饮厨房水池采用化学消毒的，至少应有3个专用水池。各种水池都要有明显的标志，标明用途。餐饮有清洗消毒的水池应专用，与接触间接食品的食品原料、清洗用具、工具和容器清洗池分开。

如果采用化学消毒，至少应有3个专用池。各种水池都要有明显的标志，标明用途。食品加工区内不得存放与食品加工无关的物品，设施设备不得用于与食品加工无关的用途。已清洗消毒的设施和工具应定位存放在清洗设施内，避免再次污染。扩展信息All 设备食品加工区使用的工具和可能与食品接触的工具应由无毒、无味、耐腐蚀、防霉并符合卫生标准的材料制成。

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新疆职业大学创建于1962年。是经教育部批准的全日制普通高等学校，隶属于自治区人民政府，由自治区教育厅直接管理。学校以高等职业教育为办学主体，同时承担中等职业教育、成人教育和职业培训任务。是国家高技能人才培养基地、自治区示范性高职院校、中德职业教育培训中心。新疆和田玉文化产业研究中心，新疆Features餐饮产业发展研究中心也设在学校内。

营业执照经营范围根据餐饮服务许可、食品流通许可的许可事项核定。1.餐饮如果许可核准的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、熟肉烧烤，营业执照的范围只能逐字写，2.饮料和饮料应是预包装食品中允许流通的食品。3、企业根据承包人以往的工作经验、名气、试菜情况和企业的规模，与承包人共同商定一个价格，这种议价方式过于主观随意，不一定能确定一个比较合理的薪资数额。