餐饮业设备操作间,金蝶软件餐饮业操作

第一条为防治餐饮服务污染环境，改善环境质量，保障公共卫生，促进可持续发展，根据有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。第二条本办法所称餐饮服务业，是指以即食加工制作、商业销售和服务劳务等方式向消费者提供食品或者食品消费场所和设施的食品生产经营行业，包括提供餐饮服务的餐馆、小吃店、快餐店、食堂、大排档和宾馆、浴池、歌舞厅、茶楼等。

第四条市、县(市)、贾汪区环境保护行政主管部门负责本辖区内餐饮服务业环境污染防治的统一监督管理。规划、市容和城管执法、卫生、工商等行政管理部门应当按照各自职责，做好餐饮服务业环境污染防治工作。第五条任何单位和个人都有保护环境的义务，并有权对污染和破坏环境的饮食服务进行检举和控告。第六条城市规划应当根据环境功能区的要求，合理规划餐饮服务布局。

法条解析:餐饮经营单位的集烟罩、烟道入口操作间1米以内应每日清扫。中餐操作间的排烟管道至少每60天清洗一次，清洗情况应有记录。法律依据:《北京市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂应当按照本市相关规范清洗集烟罩、排烟管道等油烟收集、排烟设施。第八十六条食品生产加工企业、餐饮服务企业和设有食堂的单位，未按照本市清洗规范清洗集烟罩、排烟管道等集烟排烟设施的，责令改正，可以处1000元以上5000元以下罚款；

餐具清洗场所属于清洗作业区。餐具清洗场所是指专门用于发放和临时放置的场所，包括粗加工场所、切好的原料或半成品油炸的场所、容器存放和保持清洁的场所，是指食品通过粗加工、勾兑加工成半成品的操作场所。在普通居民的住房中，厨房很大程度上承担了这个责任。该区域属于食品原料用容器采摘清洗的区域，一般可分为清洗区、切配餐具的清洗消毒场所、清洗场所。

餐具工作间的设计技巧1。面积合理适中。通常一个炉子可以供应40-50个座位，但是随着效率的提高，很多餐厅一个炉子可以供应50-80个座位。炉灶提供的座位越多，可以节省的厨房面积就越多，成本也相应降低。通过合理的区域分布和适当的设施，可以节省投资成本。2.设备安置切实可行。在新建或改建时，很多人片面追求设计效果或购买设备仅仅是为了视觉效果或方便同行参观。结果他们买回来的设备板太薄太轻，用的时候工作台晃，烧的时候炉子会爆，冰箱一不小心就热了。

如果要创业，至少需要考虑以下几个方面:1。考虑合适的商业项目。比如想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业？是以加盟的形式创业还是独立经营；是经营网店还是实体店。同时你也要考虑你选择的创业项目是否有发展前景，是否能盈利。2.考虑自己是否合格。比如你想从事餐饮行业，你有这方面的经验和必要的知识吗？

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8.1。8.1.1粗加工和切割及匹配的预处理要求。加工前，应仔细检查待加工的食品。有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工使用。8.1.2.食品原料使用前要洗净，动物性食品、植物性食品、水产品原料要分池洗净，禽蛋的外壳使用前要清洗干净，必要时要消毒。8.1.3.易腐食品应在室温下保存尽可能短的时间，加工后应及时使用或冷藏或冷冻保存。

8.1.5.切割食品应按照加工操作规程在规定的时间内使用。8.1.6.盛食品的容器不得直接放在地上，以防食品被污染，8.2.8.2.1热处理的烹饪要求。烹调前，要仔细检查要加工的食物，如果发现变质或其他感官性状异常，不允许烹饪。8.2.2.回收食品(包括原料)烹饪后不得再次供应，8.2.3.需要煮熟加工的食品应煮熟、煮透，加工过程中食品中心温度不得低于70℃。