餐饮设施设备怎么提升效率

目前中式快餐赛道高手如林，但有一个品牌以“小而美”的特点活跃在北京市场，那就是南城香，它标榜“米香、串香、馄饨香”，靠三个单品做出成绩。23年来，南城巷从一个路边摊成长为一家日销两万多单的连锁快餐店。在人人喊打餐饮生意难做的寒冬，南城香以其“小趋势”迎来了外卖的春天，创造了别人认为“不可能”的事情。

南城乡是怎么做到的？1.定位:全职社区餐饮南城巷将自己定位为全职社区餐饮，紧跟当前餐饮消费轻餐、小份、重搭配的趋势，在场景搭建上成绩斐然。同时，程楠香门店的选址走的是“去中心化”的路线，只在租金成本较低的社区开店，全天提供餐食，所以整个营业可能会出现用餐小高峰。

General 餐饮店长的考核指标包括客流量、营业额、利润等经营指标，顾客满意度、员工满意度等管理指标，新店数量、人员培训等成长性指标。这些指标之间有很强的相关性。比如客户满意度会明显影响经营指标，客户满意度差，营业额和客流自然就低。反之，特别看重经营指标的企业往往会严格控制成本率，这样会“伤害”客户的利益，严重影响客户满意度。

因为在过去，顾客吃饱就够了，毕竟已经不在了。目前的管理方式并不能达到仅仅靠一道菜就能聚集顾客的目的。服务，在美国被称为待客之道，是医院的医生甚至护士对病人表现出的细心关怀，关心他人，设身处地的心态和行为。现在，我们来分析一下什么是服务力。1.服装和外表的成功外场人员的服装和外表是客户进门面对我们人员的第一眼。

在一些餐厅，内场工作的厨师会相当冷漠地出现在大堂。除了衣服不整洁之外，他们浑身都是油渍和污秽，令人作呕。大多数顾客会对他们另眼相看，失去品味。所以每个餐厅一定要定下自己的特色和基准，按照男女来做通俗易懂，容易看到的穿着图表，并向员工详细讲解。无论是晨会还是午休，都要互相检查。保持这一要求是良好服务的必要条件。

餐厅越来越多，食客的选择也越来越多，等待也越来越不耐烦。虽然餐厅生意好是好事，但如果让食客等太久，上菜太慢，只会让顾客再也不会来你的餐厅。如何提高餐厅的上菜速度？点餐有小技巧。点菜和设计菜肴是一个非常重要的过程。如果这个环节控制不好，一个熟练的厨师很难快速烹饪。食物设计方面，25分钟以上能做好的菜比较少。

如果散客多，为了加快上菜速度，要求服务员根据每桌散客数量，控制长时间烹饪的菜品数量。先上多道菜，再少上几道菜，重复点菜的概率很大，所以厨师一定要灵活。一个炸了，上菜速度肯定上不去。所以厨师先做多道菜，然后少做几道菜。也就是说几个单子下来，先炒重复的菜，再炒不重复的菜。一锅少于4份的菜，不会影响菜的质量。

智能制造是技术和生产方式的变革。通过智能制造系统，迭代两个工业时代。企业将实现数字化革命，提高传统可靠性和效率，降低未来成本。本文主要介绍了在传统车间中设置的人机工程学系统，以及如何在工厂现场环境中实现以人为本。1.从人体工程学角度改善空间，以使设备和设备更加舒适，提高设备的可靠性、可操作性和效率。设备设备行业为了提高自身的舒适度，需要在人流转移的范围内配备足够的大小和空间。在这样的条件下，通过人机工程学的运用，结果如下:一是缓解视觉疲劳；

人体工程学设备包含哪些内容？人机工程设备包括机械设备、仓储、装配车间等现场环境。人体工程学设备从外部观察包括天花板、体育馆外围、厂区设施、工作人员的工作生活环境，人机工程学设备既要满足高性能又要满足舒适的生活体验，让司机和工人有更多的时间和空间适应日常工作。